Mais uma semana de aula que eu achei maravilhosa. Apesar de estar tudo muito corrido porque a páscoa tá chegando e os ovos de chocolate precisam sair da “fábrica”! Por isso hoje o post será mais enxuto 🙂
Em confeitaria começamos a estudar os custards (cremes). Fizemos uma produção que eu sonhava em aprender há muito tempo: crème brûlée! Eu sempre quis quebrar a casquinha de açúcar queimado que fica sobre o doce. Foi a realização de um sonho!
Crème Brûlée
Em culinária italiana fizemos a última aula da região da Liguria, foi a “cozinha do mar”, ou seja, a comida que os pescadores consomem enquanto estão em alto mar e uma preparação típica da páscoa (que está chegando) chamada torta pasqualina.
Foram escolhidas 3 pessoas para fazerem apenas esta produção na aula toda. Tive o prazer de ser uma delas e descobri o quão trabalhosa é! Mas, valeu a pena no final porque o resultado final agradou até o chef que nos deu um abraço 😀
Torta Pasqualina
Em culinária asiática finalizamos a culinária Tailandesa, que me deixou apaixonada! Agora iremos para o Vietinã, onde a presença da pimenta é mais forte ainda 🙂
Khanon Pang na gai
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