Semana passada foi mais curta, ufa! Por mais que eu ame ter aulas de culinária asiática, eu precisava muito descansar porque estava exausta. Por sinal, espero que todos tenham se deliciado com muuuuuuito chocolate! (coisa que infelizmente eu não fiz, snif).
Na aula de confeitaria fizemos patê a choux: um desafio que ainda não superei na confeitaria vegana. Para quem não conhece, esse é o nome em francês da massa de carolinas ou bombas que achamos em padarias! Coisa que muita gente já me pediu e até hoje não deu (muito) certo. Estou com novas ideias para tentar fazer essa patê mole super clássica da confeitaria!
É uma produção bem complexa e técnica, muitas coisas influenciam o resultado. A massa precisa ser perfeitamente assada e ficar oca, para que possa ser recheada com os cremes. Se você ver por ai bombas ou carolinas que foram cortadas ao meio para receberem o recheio, pode ter certeza de que houve algum erro no momento na execução desta patê.
Bombas de chocolate e baunilha (Éclairs)
A última aula de culinária italiana me deixou apenas com mais vontade de comprar uma máquina para abrir pastas. Não tenho força e nem paciência para abrir no braço… 🙁
Fizemos lasagna verde e raviolo! Mexer com pastas e massas realmente é um prazer muito grande para mim 🙂
Raviolo all’uovo con burro tartufato
Em enologia iniciamos os estudos do velho mundo dos vinhos, onde a legislação e a tradição são levadas bem mais a sério do que no novo mundo. Os vinhos italianos< são mais intensos e complexos! Também achei que eles são mais “fechados” para descobrir os aromas.
Chianti Clássico Badia a Caltibuano e Masi Campotiorin Ripasso
——————————————————
Quer aprender mais comigo? Venha fazer parte dos meus cursos veganos.
As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas e recheadas de dicas! A agenda completa está aqui 😉
Ou você também pode aprender comigo sem sair de casa usando o Eduk, uma plataforma de aulas online.
Meu curso se chama: confeitaria vegana – fundamentos e práticas. Está bem completo e é ótimo para quem quer iniciar ou tem dúvidas sobre como fazer bolos veganos e mais algumas dicas de confeitaria vegana!
Caso você não seja assinante, pode fazer através deste link: http://bit.ly/chubbyveganeduk3.
Aproveite para assistir, gratuitamente, o meu curso e muitos outros por 07 dias! 🙂
wordpress theme by initheme.com