Faculdade – Semana #56

Essa semana tive uma supresa muito agradável, onde consegui um elogio de um chef que é muito exigente e não tinha gostado muito de nenhuma produção que fiz. Com isso: ganhei minha semana! 🙂

Infelizmente na sexta feira não consegui ir para a aula porque fiquei bem doente, perdi uma das aulas mais legais de cozinha mediterrânea do semestre… Enfim, faz parte né?

Conheci uma culinária bastante peculiar e que costuma fazer muito sucesso no mundo a fora, que é a cozinha praiana da Bahia. Azeite de dendê e pimenta são duas características super marcantes desta culinária. As histórias são muito ricas e, cada prato, tem uma (ou mais) lendas de como foram criados. Acho isso fascinante!
A doçaria desta região é influenciada pelos conventos portugueses, por isso que tem uma presença muito forte de ovos e açúcar. A história, de uma maneira beem simplificada, é a seguinte: as freiras utilizavam muitas claras para fazer as hóstias e sempre sobravam as gemas. Então, elas começaram a misturar com açúcar e inventar doces utilizando as gemas para não jogar nada fora.

Nesta aula compreendi porque os doces brasileiros costumam levar muitos ovos e costumam ser bem doces (quando comparados aos doces de outros países).

Na França, “viajamos” para o Nororeste e para o Centroeste, onde conheci alguns pratos franceses super interessantes e diferentes. Gostei bastante de alguns alimentos que são característicos dessas regiões como maçãs, as famosas lentilhas verdes ou de puy e meu amado arroz basmati!

Esta torta abaixo, foi a que me fez ganhar elogios do chef e a semana! É uma torta doce de queijo de cabra e coulis de frutas vermelhas.

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