Faz tempo que eu vi este vídeo e achei muito interessante: chantilly de leite de coco vegano. Sempre quis fazê-lo mas, precisava do ingrediente certo: leite de coco enlatado. As coisas mudaram um pouco desde que escrevi esse post e atualizei algumas informações:
“Não dá mesmo para fazer com o leite de coco de garrafinha?”
R: Não. O leite de coco enlatado é diferente do nosso, o teor de gordura é muito maior e contem extrato de coco. E é disso que precisamos para fazer o chantilly. Já vi alguns resultados positivos com o leite de coco de caixinha mas, nunca fiz o teste. O ideal é que o leite tenha entre 60-70% de gordura.
“E se eu fizer o leite de coco em casa?”
R: a gordura do coco decanta se o leite é concentrado. Deixe na geladeira de um dia pro outro. Irá se formar uma camada branca na parte de cima. Essa gordura é perfeita para fazer o chantilly.
“Onde eu encontro o leite de coco enlatado?”
R: Em são paulo é possível achar na liberdade, na mercearia towa (costumo comprar o da Pantai). Você também pode comprar pela internet.
Eu não gosto muito de chantilly mas, este é incrível! Dá vontade de comer de colher, o sabor do coco combinado com o açúcar é maravilhoso! O seu chocolate quente vegano ou café nunca mais será o mesmo depois deste chantilly de coco vegano!
Chocolate quente com Chantilly de Coco vegano
Ingredientes:
– 01 lata de leite de coco
– 02 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (ou mais)
– 02 colheres (sobremesa) de cacau em pó
Modo de preparo:
1. Vire a lata de cabeça para baixo e deixe no freezer durante a noite. Retire do freezer e deixe na geladeira até descongelar. Este é o método mais eficaz pada separar o soro do leite. Só levando ao freezer ou geladeira não dá certo.
2. Faça dois furos no fundo da lata e escorra o soro. Reserve.
3. Coloque a gordura no bowl da batedeira e deixe no congelador por 30 minutos.
4. Adicione o açúcar. Bata em velocidade alta por 10-15 minutos, dependendo da potência da sua máquina. Reserve na geladeira.
5. Misture o cacau com o soro, se quiser adicione mais leite vegetal para completar uma xícara/caneca. Leve ao fogo até ferver.
6. Sirva em um copo, com o chantilly por cima. Se quiser, polvilhe um pouco de cacau.
Rendimento: 01 porção.
Dicas:
– Leia os ingredientes do leite de coco com atenção, estabilizantes e emulsificantes podem dificultar a separação da gordura.
– Deixe todos os utensílios bem gelados, assim o seu chantilly ficará mais firme por mais tempo.
– Esta receita não é ideal para dias muito quentes.
– A gordura do coco fica rançosa com facilidade, recomendo fazer esta receita para consumo imediato.
– Mantenha sempre na geladeira.
– Não jogue fora o soro do coco; utilize-o em bolos, pães ou no lugar do líquido em algumas receitas, ele é nutritivo!
– Não se esqueça de colocar a lata de cabeça para baixo. Como a gordura é mais densa, ela irá decantar.
– Este chantilly não é super firme, não recomendo utilizar para confeitar bolos ou cupcakes que ficarão fora da geladeira.
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