Este creme de leite vegano prático é um coringa salva vidas que merece ter um espaço sempre garantido na sua geladeira! Principalmente porque ele é um ótimo substituto para o creme de leite em diversas receitas, apenas não serve para bater chantilly (se você quiser aprender a fazer chantilly vegano, clique aqui).
É fácil de fazer, rápido, prático, sem segredos ou mistérios. A maior preocupação desta receita é deixar as castanhas de molho em água a noite em geladeira para que fiquem macias. Mas, caso você se esqueça: não tem problema algum. Você pode ferver as castanhas por 15 minutos e prosseguir com a receita 😉
Utilizar as castanhas para substituir o creme de leite animal é uma sugestão para quem busca incluir alimentos mais saudáveis no dia-a-dia. As castanhas, em geral, são fontes de boas gorduras (ou seja: as gorduras que precisamos consumir. Com moderação, claro). Além disso, castanha de cajú é uma excelente fonte de ferro, fósforo, selênio, magnésio, zinco, fitoquímicos, antioxidantes e proteínas.
O sabor é neutro, por isso: combina com qualquer coisa. Você pode usar como creme de leite em receitas receitas doces ou salgadas.
Pode ser utilizado como molho branco em massas ou lasanhas, dar cremosidade em risottos, como substituto de creme de leite para fazer ganache e coberturas… Ou, o meu preferido: como substituto do creme de leite em stronogoff. Fica perfeito!
Vou deixar duas versões para vocês: uma neutra e outra temperada. A temperada servi como se fosse um molho aioli vegano. Ficou uma delícia! Ninguém imaginou que era vegano 😉
Creme de leite vegano prático
Ingredientes:
– 1/2 xícara (chá) de castanha de cajú (melhor se for a crua/natural)
– 1/4 xícara (chá) de água filtrada
Modo de preparo:
1. Deixe a castanha de molho durante 4h ou durante a noite na geladeira. Despreze esta água (como uma alternativa mais rápida: ferva as castanhas por 15 minutos e despreze a água).
2. Ferva a água filtrada.
3. Coloque as castanhas e a água no liquidificador e bata bem, por uns 3-5 minutos (depende da potência do seu aparelho).
4. Deixe esfriar e guarde na geladeira.
Rendimento: 3/4 de xícara (cerca de 180ml)
Aioli vegano
Ingredientes:
– 1/2 xícara (chá) de castanha de cajú (melhor se for a crua/natural)
– 4 colheres (sopa) de água filtrada
– 1 dente de alho pequeno cortado em cubinhos
– 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
– Sal marinho à gosto
– Mix de pimentas moídas à gosto
– Orégano desidratado à gosto
– Suco de 1/2 limão (opcional)
– Cebolinha em rodelas finas, para finalizar
Modo de preparo:
1. Deixe a castanha de molho durante 4h ou durante a noite na geladeira. Despreze esta água (como uma alternativa mais rápida: ferva as castanhas por 15 minutos e despreze a água).
2. Salteie rapidamente o alho em 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
2. Ferva a água filtrada.
3. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem, por uns 3-5 minutos (depende da potência do seu aparelho).
4. Deixe esfriar e guarde na geladeira.
5. No momento de servir: finalize com a cebolinha.
Rendimento: 3/4 de xícara (cerca de 180ml)
Dica: deixe algumas horas na geladeira antes de servir, o dip ficará mais consistente.
Consuma em até 3 dias.
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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉
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