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Farofa com Amendoim vegana

18/07/20112 commentsChu

No dia em que fui conhecer o Gulab Hari um dos itens do menu que provei era farofa de semolina com amendoim, nunca havia comido e fiquei curiosa. É delicioso, precisava reproduzir esta farofa vegana em casa!
Usei farinha temperada, que era a que tinha em casa. Mas você pode usar farinha de mandioca (torrada ou não), farinha de milho (em flocos ou não) ou a de semolina (não sei dizer onde vende). A opção de combinações é grande! Você também pode adicionar legumes ralados finamente para deixar mais molhadinho.

É uma receita super rápida, barata e fácil de fazer. Particularmente eu acho a cor deste prato lindo, o amendoim se destaca bem e dá uma crocância especial. Para quem curte um sabor de defumado na farofa, recomendo adicionar um pouquinho de páprica defumada 🙂

Farofa-com-amendoim-vegana

Farofa com Amendoim vegana

Ingredientes:
– 1/3 xícara (chá) de óleo vegetal
– 1 cebola média em brunnoise*
– 1 xícara (chá) de amendoim com casca (melhor se for cru e sem sal)
– 2 1/2 xícara (chá) de farinha temperada (ou outra a sua escolha)
– Sal marinho à gosto
– Pimenta moída na hora à gosto
– Salsinha bem picada à gosto
– Páprica defumada à gosto (opcional)
– Coentro bem picado à gosto (opcional)
– Pitada de pimenta calabresa (opcional)

Modo de preparo:
1. Coloque o óleo em uma panela de fundo grosso, doure bem a cebola. Se você gosta de farofa bem apimentada, coloque junto com a cebola a pimenta calabresa.
2. Adicione o amendoim e mexa para que fique bem envolvido no óleo.
3. Adicione a farinha e mexa bem. Tempere com sal e pimenta.
4. Desligue o fogo e finalize com a salsinha, coentro e pimenta calabresa (caso você prefira a pimenta mais moderada) mexendo bem. Verifique o tempero.
5. Sirva quente.

Rendimento: 5 – 6 porções

*Brunnoise = cubos de 3mm x 3mm

Clique aqui para conferir outras receitas com amendoim que já foram postadas no blog 🙂

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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉

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