Pancakes veganas são sempre deliciosas e perfeitas para o café da manhã! Acredite em mim, vale a pena fazê-las 🙂
Estas são integrais e servi com maple syrup e algumas amarenas, ficou PERFEITO! Para o meu irmão, passei um pouco de geléia de morango em cada uma, ele adorou! O segredo para pancakes veganas perfeitas é fazer em fogo baixo e frigideira/chapa bem quente. Assim a massa cresce, carameliza e cozinha sem queimar.
Como só eu como pancakes aqui em casa, costumo fazer meia receita para evitar que sobre muito. A massa pode ser guardada na geladeira por até dois dias.
Os americanos costumam fazer a massa a noite para utilizar no café da manhã, dizem que ficam mais gostosas 😉
Ingredientes:
– 1 xícara (chá) de farinha de trigo
– 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
– 3 colheres (sopa) de açúcar cristal ou demerara
– 3 colheres (sopa) de fermento químico em pó
– 1 colher de (chá) de sal marinho
– 2 xícaras (chá) de leite vegetal (preferencialmente de aveia)
– 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
– Maple syrup à gosto
– Amarena em calda, compota de cereja (ou qualquer fruta de sua preferência)
Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes secos, menos o fermento em pó.
2. Adicione o leite de soja, o óleo e bata bem com um fouet.
3. Por último, adicione o fermento em pó e misture novamente, por 3 minutos para que fique bem encorpado.
4. Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque uma porção da massa. Ela irá crescer e comerçará a ficar mais escura nas bordas. Nesse momento coloque alguns mirtilos na massa que ainda não está cozida.
5. Vire-a com a ajuda de uma espátula. Deixe cozinhar o outro lado e retire da frigideira.
6. Faça 5-6 panquecas e coloque uma em cima da outra. Regue com maple suyrp e coloque algumas amarenas.
7. Sirva em seguida.
Rendimento: 15-16 unidades
Ps: sim, vai tudo isso de fermento. Ele entra aqui com a função de substituir a estrutura e maciez que os ovos dão na massa 😉
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