Curry de grão de bico com espinafre

Estou procurando e testando outras maneiras de consumir grão de bico. Como tenho feito bastante aquafaba, sempre tem congelado aqui em casa. Não enjoo de hummus nunca! Mas, mesmo assim, é bom encontrar outras maneiras de usá-lo. Como o tempo está começando a ficar frio: sempre penso em pratos quentes com caldos, nhamm ♡

Lembro que vi uma receita de curry de grão de bico e espinafre em algum grupo do facebook há um bom tempo atrás e, com o tempo, acabei perdendo a receita. Me recordei dela um dia desses vi que, para a minha surpresa, eu tinha tudo o que eu acreditava necessário para fazer na despensa!

Não há muitas dicas e nem conselhos para fazer este curry de grão de bico e espinafre, é bem simples mesmo. Se você quiser adicionar outros legumes, ervas e especiarias, fique à vontade. Dificilmente algo não vai combinar. Os dois toques que eu recomendo e acabei não usando na receita são: pimenta e limão. O pessoal aqui em casa acha que fica exótico demais. Ai acabo adicionando apenas no meu prato. Para quem gosta de comidas ácidas e apimentadas: vai fundo que ficará delicioso!

Não faço ideia de como era a receita que vi naquela época mas, fica aqui a minha versão para vocês 🙂

Curry de grão de bico com espinafre

Ingredientes:
– 1/4 xícara (chá) de castanha de cajú crua
– 1/4 xícara (chá) de leite de coco caseiro (se for o industrializado, substitua metade da medida do leite por água)
– 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo vegetal
– 2 dentes de alho amassados
– 1/2 maço de espinafre
– 1 tomate médio picado em pedaços grandes
– 1 1/2 xícara (chá) de grão de bico cozido (sem caldo)
– 1/2 à 1 xícara (chá) de caldo de legumes caseiro ou líquido do cozimento do grão de bico
– 2 colheres (chá) de canela em pó
– 1 colher (chá) de cominho em pó
– Sal marinho à gosto
– Pimenta do reino moída na hora à gosto
– 1 colher (chá) de amido de milho (se necessário)
– Salsinha ou coentro picados grosseiramente, para finalizar

Modo de preparo:
1. Coloque a castanha de cajú de molho por 8h ou ferva por 15 minutos. Descarte a água.
2. Bata a castanha no liquidificador com 1/2 xícara de água fervente por uns 5 minutos. Misture com o leite de coco e reserve.
3. Coloque água para ferver em uma panela grande.
2. Separe em 2 partes o espinafre já limpo e coloque na água fervente. O objetivo é fazer a folha ficar com a cor mais intensa e murchar um pouco. Esse processo se chama branqueamento.
3. Retire o excesso de líquido do espinafre apertando bem. Corte grosseiramente, o objetivo é ficar grande mesmo.
4. Esquente o azeite de oliva em uma panela e coloque o alho amassado, mexa constantemente para não queimar.
5. Assim que começar a dourar, acrescente o tomate. Cozinhe por uns 2-3 minutos.
6. Adicione o grão de bico, 1/2 xíc do caldo de legumes ou líquido do cozimento, um pouco de sal, as especiarias e a pimenta. Assim que começar a ferver: deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione o caldo restante.
7. Adicione o leite de castanha com coco, mexa e verifique o tempero. Se necessário, corrija.
8. Caso você ache o molho muito ralo: misture o amido de milho com 1 colher (sopa) de água em temperatura ambiente e adicione no curry. Vai espessar rapidamente.
9. Desligue o fogo, adicione o espinafre e mexa bem. Lamba a colher todinha e veja que estará uma delícia!
10. Finalize com salsinha ou coentro. Se você gosta de pimenta ou limão, adicione um pouco também.
11. Sirva com o arroz da sua preferência e coma de mãozada ♡

Rendimento: 4 – 5 porções.

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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉