Bolinhos de Cacau Veganos recheados com pasta de Amendoim (sem açúcar)

Um dia desses estava pensando na receita do melhor bolo de chocolate vegano do mundo. Ela é muito simples, fácil de fazer e leva poucos ingredientes (que costumam ser bem acessíveis). Também tenho um carinho muito especial por ela porque tem o sabor dos meus primeiros bolos de chocolate, que eu fazia quando tinha meus 13 – 14 anos 🙂

Mas, como tudo na vida: sempre dá para ficar melhor! Quem conhece a receita, vai reparar que alguns ingredientes foram modificados e alguns passos no modo de preparo. A formulação foi balanceada de maneira correta para fazer uma versão sem glúten e açúcar. Para ficar beeeem indecente: usei como recheio pasta de amendoim, nham!

Sinta-se a vontade para usar o recheio da sua preferência (ganaches, geléia ou cremes que podem ser forneados).

Esses Bolinhos de Cacau Veganos recheados com pasta de Amendoim (sem açúcar) são ótimos para café da manhã, lanches durante o dia ou como pós treino (se você utilizar alguma pasta de amendoim proteíca).

Eu fiz a minha versão sem glúten e sem açúcar mas, você pode fazer do seu jeito preferido 😉

Bolinhos de Cacau Veganos recheados com pasta de Amendoim (sem açúcar)

Ingredientes:
– 1 colher (chá) de psyllium
– 1 1/2 xícara (chá) de mix de farinhas sem glúten OU farinha de trigo (preferencialmente orgânica)
– 3/4 xícara (chá) de xylitol (utilizei o soft sugar da chocolife) ou 1 xícara (chá) de açúcar cristal ou demerara (preferencialmente orgânico)
– 1/2 xícara (chá) de cacau em pó (utilizei o cacau em pó da chocolife)
– 2 colheres (chá) de fermento químico em pó
– 1/2 de xícara (chá) de óleo vegetal
– 1/4 xícara (chá) de água
– Pitada de sal marinho
– 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco
– 1 xícara (chá) de leite de coco caseiro OU 1/2 xícara (chá) de água + 1/2 xícara (chá) leite de coco industrializado
– Cerca de 1/2 xícara (chá) de pasta de amendoim (utilizei a pasta de amendoim proteíca da chocolife)

Modo de preparo:
1. Misture o psyllium com o leite de coco + água ou leite de coco caseiro. Aguarde 10 minutos.
2. Unte e polvilhe com cacau uma forma de cupcake de 12 cavidades.
3. Ferva a água e o óleo. Assim que ferver, misture no cacau em pó. Irá parecer um creme talhado, é assim mesmo.
4. Adicione na mistura de psyllium e leite de coco: açúcar/xylitol, sal, vinagre e o creme de cacau.
5. Adicione a farinha em 2 – 3 vezes, peneirando sempre.
6. Por último, adicione o fermento e mexa bem.
7. Porcione a massa nas 12 cavidades e leve à geladeira por 15 minutos.
8. Pré aqueça o forno em 180°C.
9. Recheie os bolinhos com 1 colher de chá de manteiga de amendoim.
10. Leve ao forno por aproximadamente 15-20 minutos, ou até que espetando um palito no centro, este saia limpo e sua casa esteja absurdamente cheirosa!
11. Aguarde, pelo menos, 15 minutos antes de comer.
12. Morra de amores com a fofura e maciez!

Rendimento: 12 unidades.

As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉