Sfincione ou Pão Siliciano com tomate e Alho

O Sfincione é um pão italiano super tradicional da Sicília, a maior ilha do mar mediterrâneo. Na Sicília: você pode encontra este pão em feiras, seria algo similar aos pastéis que temos nas feiras por aqui. Normalmente ele é feito na noite de natal e ano novo nas casas das famílias.

Na Itália, há duas coisas muito importantes, que sempre devem ser respeitadas em qualquer situação: tradição e os melhores e mais frescos ingredientes. Leve isso em consideração nesta receita e você terá um delicioso, belo, macio e perfumado pão!

Mas, o formato dele lembra de uma pizza, não?
Este pão é uma “releitura” da pizza napolitana. A original leva alho em filetes bem finos, anchovas, tomate cortado ao meio, queijo caciocavallo, ervas picadas e MUITO azeite, da melhor qualidade. Obviamente que aqui eu quebrei a tradição, retirei a anchova e o queijo (você pode utilizar algum queijo vegetal da sua preferência 😉 ).

De qualquer modo, o resultado final foi um pão delicioso, lindo e que conquistou todos! O cheiro é maravilhoso e mal conseguiam esperar sair do forno… 🙂

É importante sovar bem a massa, até que ela fique bem lisa e macia. Os tempos de fermentação não podem ser desrespeitados e use sempre um bom azeite, ele irá influenciar diretamente no sabor final do seu pão.
Ah, agora vou dar o melhor motivo para que você faça o Sfincione: parece muito com a massa pan! Que é o estilo de massa grossa de uma rede de pizzas bem famosa! h

Sfincione ou Pão Italiano com tomate e Alho vegano

Ingredientes massa:
– 500g de farinha de trigo
– 5g de fermento biológico seco
– 1 1/4 xícara (chá) de água filtrada (300ml)
– 1 colher (sopa) de sal marinho (10g)
– 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva (50ml)

Modo de preparo:
1. Dissolva o fermento em um pouco da água indicada nos ingredientes.
2. Colocar em um bowl a farinha e o fermento, vá colocando a água restante aos poucos e sove. Adicione o azeite de oliva e sove mais um pouco. Por último, adicione o sal.
3. Trabalhe a massa na bancada, polvilhando um pouco de farinha de trigo. A massa é bem grudenta, conforme ela é trabalhada, começa a desgrudar das mãos e da bancada.
4. Sove por cerca de 10-15 minutos até ficar lisa e macia. Irá depender da sua técnica e força, é necessário que o véu de glúten seja formado.
5. Coloque um pouco de azeite de oliva no fundo do bowl, coloque a massa e deixe fermentar até que dobre de tamanho (cerca de 30-40 minutos).
6. Coloque bastante azeite de oliva em uma forma retangular alta. Aperte a massa, para que ela perca todo o ar e arrume na forma, espalhe um pouco a massa com as mãos. Deixe descansar até que dobre de tamanho.

Ingredientes recheio:
– 360g de tomate (use o sweet grape)
– 10 dentes de alho
– Orégano desidratado à gosto
– Azeite de oliva à gosto
– Sal marinho à gosto
– Ou use o que você quiser ou tem em casa

Modo de preparo:
1. Lave bem e corte os tomates ao meio. Coloque um pouco de sal, misture bem e deixe sorar em uma peneira. Reserve.
2. Corte o alho em finas lâminas. Reserve.

Montagem e finalização:
1. Após a massa dobrar de tamanho, pré aqueça o forno em 200C.
2. Para montar o recheio do sfincione, siga a seguinte ordem: alho, tomate, orégano e sal a gosto. Regue com bastante azeite de oliva.
3. Leve ao forno por 20-25 minutos, até que a massa fique dourada e os tomates levemente desidratados.
4. Deixe esfriar um pouco antes de cortar.
5. Salve-se quem puder!

Rendimento: 6-8 porções (vai depdender do tamanho que você cortar e da gula! rs)

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