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Vegan Pot Pie (torta de legumes cremosa vegana)

15/04/20152 commentsChu

Fazia tempo que eu tinha vontade de fazer uma vegan pot pie em casa, as fotos que eu vejo desse prato sempre me fizeram salivar! Para quem não conhece: é uma torta de recheio cremoso assada em um recipiente com uma “tampa” de massa que derrete na boca. Em português, acho que podemos chamar de: torta de legumes cremosa vegana 🙂

Como eu nunca havia feito ou provado uma na vida, dei uma pesquisada e fiz várias mudanças na receita que mais me agradou. Adicionei cogumelos desidratados e modifiquei praticamente todos os legumes, adaptando com o que tinha em casa.
Usei como base para o Gravy (molho típico) a água utilizada para hidratar o cogumelo. Isso dá um toque especial: deixa o molho com um sabor encorpado, cheio de umami e levemente terroso.
A textura crocante da massa é incrível! Completa o sabor e complementa tudo para que cada garfada seja inesquecível.

A receita pode ser um pouco trabalhosa para quem não tem tanta prática em cozinhar, por isso dei uma atenção especial na explicação: está tudo bem detalhado.

Fiquei apaixonada por esta receita de vegan Pot Pie! Há anos que tinha vontade de experimentar mas, estava enrolando.. Agora vai ter sempre aqui em casa ♡

Vegan Mushroom Pot Pie (torta de legumes cremosa vegana)

Ingredientes massa:
– 1 xícara + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
– 1/3 xícara (chá) de gordura de palma ou óleo de coco (preferencialmente sem sabor)
– 1/2 colher (chá) de sal marinho
– Água beeem gelada, se necessário

Modo de preparo:
1. Para fazer qualquer tipo de massa de torta que é amanteigada (neste caso: patê brisée), é necessário que os ingredientes estejam bem gelados. Só assim a gordura vai derreter na hora certa, criando a textura maravilhosa que derrete na boca. Separe os ingredientes e deixe na geladeira por, pelo menos 30 minutos.
2. Misture o sal e a farinha de trigo. Com um garfo ou com a ponta dos dedos, misture rapidamente a gordura nos ingredientes secos, até conseguir uma textura de areia molhada.
3. Adicione AOS POUCOS a água, até conseguir uma bola que não grude mais nas mãos. Evite sovar demais para não desenvolver o glúten.
4. Deixe na geladeira, se possível, de um dia para o outro. Ou por, pelo menos, 1h.

Ingredientes recheio:
– 1/2 xícara (chá) de shitake desidratado
– 800ml de água
– 02 dentes de alho em fatias
– 01 cebola pequena em cubos*
– 01 tomate pequeno em cubos*
– 02 folhas de louro
– 01 cenoura pequena em cubos*
– 10 vagens em rodelas
– 1 1/2 xícara (chá) de couve flor em floretes
– Pimenta do reino à gosto
– 03 colheres (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho
– 1/4 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
– Sal marinho (se necessário)
– Orégano desidratado à gosto

Modo de preparo:
1. Em uma panela coloque a água e o shitake, leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos. Retire o excesso de líquido do shitake e reserve (inclusive o líquido).

2. Esquente o azeite de oliva em uma panela média, doure o alho e a cebola. Adicione o tomate, o shitake e as folhas de louro mexendo bem, até que o tomate desmanche.

3. Adicione a vagem e a cenoura, deixe cozinhar em fogo médio por 2-3 minutos. Por último, adicione os floretes e a farinha de trigo, mexa muito bem, até que os legumes fiquem envolvidos na farinha.
4. Tempere com bastante pimenta do reino.
5. Adicione o molho de soja e o líquido dos cogumelos aos poucos, mexendo sem parar até que os legumes estejam cobertos. Deixe em fogo baixo até ferver e engrossar.

6. Acerte o sal, retire o louro e finalize com o orégano.
7. Reserve.

Montagem e finalização:
Escolhi fazer as minhas tortas veganas em ramekins mas, você pode usar qualquer travessa que tiver em casa.

1. Pré aqueça o forno em 200C.
2. Abra a massa reservada em 2mm. Use o recipente escolhido para medir o tamanho que deve ter a tampa da torta.
3. Coloque todo o recheio no recipiente, cubra com a massa e aperte as laterais com um garfo. Faça um furo no centro para sair o vapor enquanto está assando.

4. Leve ao forno por 30-40 minutos, ou até que fique dourado.
5. Sirva em seguida.

Rendimento: 08 porções (ramekins de 10 cm de diâmetro)

*cubos pequenos: 6mm x 6mm

Inspiração: The Ktichn

Clique aqui para conferir mais receitas típicas da cozinha americana (eua) 😉

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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉

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