Fazia tempo que eu tinha vontade de fazer uma vegan pot pie em casa, as fotos que eu vejo desse prato sempre me fizeram salivar! Para quem não conhece: é uma torta de recheio cremoso assada em um recipiente com uma “tampa” de massa que derrete na boca. Em português, acho que podemos chamar de: torta de legumes cremosa vegana 🙂
Como eu nunca havia feito ou provado uma na vida, dei uma pesquisada e fiz várias mudanças na receita que mais me agradou. Adicionei cogumelos desidratados e modifiquei praticamente todos os legumes, adaptando com o que tinha em casa.
Usei como base para o Gravy (molho típico) a água utilizada para hidratar o cogumelo. Isso dá um toque especial: deixa o molho com um sabor encorpado, cheio de umami e levemente terroso.
A textura crocante da massa é incrível! Completa o sabor e complementa tudo para que cada garfada seja inesquecível.
A receita pode ser um pouco trabalhosa para quem não tem tanta prática em cozinhar, por isso dei uma atenção especial na explicação: está tudo bem detalhado.
Fiquei apaixonada por esta receita de vegan Pot Pie! Há anos que tinha vontade de experimentar mas, estava enrolando.. Agora vai ter sempre aqui em casa ♡
Vegan Mushroom Pot Pie (torta de legumes cremosa vegana)
Ingredientes massa:
– 1 xícara + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
– 1/3 xícara (chá) de gordura de palma ou óleo de coco (preferencialmente sem sabor)
– 1/2 colher (chá) de sal marinho
– Água beeem gelada, se necessário
Modo de preparo:
1. Para fazer qualquer tipo de massa de torta que é amanteigada (neste caso: patê brisée), é necessário que os ingredientes estejam bem gelados. Só assim a gordura vai derreter na hora certa, criando a textura maravilhosa que derrete na boca. Separe os ingredientes e deixe na geladeira por, pelo menos 30 minutos.
2. Misture o sal e a farinha de trigo. Com um garfo ou com a ponta dos dedos, misture rapidamente a gordura nos ingredientes secos, até conseguir uma textura de areia molhada.
3. Adicione AOS POUCOS a água, até conseguir uma bola que não grude mais nas mãos. Evite sovar demais para não desenvolver o glúten.
4. Deixe na geladeira, se possível, de um dia para o outro. Ou por, pelo menos, 1h.
Ingredientes recheio:
– 1/2 xícara (chá) de shitake desidratado
– 800ml de água
– 02 dentes de alho em fatias
– 01 cebola pequena em cubos*
– 01 tomate pequeno em cubos*
– 02 folhas de louro
– 01 cenoura pequena em cubos*
– 10 vagens em rodelas
– 1 1/2 xícara (chá) de couve flor em floretes
– Pimenta do reino à gosto
– 03 colheres (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho
– 1/4 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
– Sal marinho (se necessário)
– Orégano desidratado à gosto
Modo de preparo:
1. Em uma panela coloque a água e o shitake, leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos. Retire o excesso de líquido do shitake e reserve (inclusive o líquido).
2. Esquente o azeite de oliva em uma panela média, doure o alho e a cebola. Adicione o tomate, o shitake e as folhas de louro mexendo bem, até que o tomate desmanche.
3. Adicione a vagem e a cenoura, deixe cozinhar em fogo médio por 2-3 minutos. Por último, adicione os floretes e a farinha de trigo, mexa muito bem, até que os legumes fiquem envolvidos na farinha.
4. Tempere com bastante pimenta do reino.
5. Adicione o molho de soja e o líquido dos cogumelos aos poucos, mexendo sem parar até que os legumes estejam cobertos. Deixe em fogo baixo até ferver e engrossar.
6. Acerte o sal, retire o louro e finalize com o orégano.
7. Reserve.
Montagem e finalização:
Escolhi fazer as minhas tortas veganas em ramekins mas, você pode usar qualquer travessa que tiver em casa.
1. Pré aqueça o forno em 200C.
2. Abra a massa reservada em 2mm. Use o recipente escolhido para medir o tamanho que deve ter a tampa da torta.
3. Coloque todo o recheio no recipiente, cubra com a massa e aperte as laterais com um garfo. Faça um furo no centro para sair o vapor enquanto está assando.
4. Leve ao forno por 30-40 minutos, ou até que fique dourado.
5. Sirva em seguida.
Rendimento: 08 porções (ramekins de 10 cm de diâmetro)
*cubos pequenos: 6mm x 6mm
Inspiração: The Ktichn
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