Bolo cremoso de milho com coco

Oi, tudo bem por aí? Pra quem ainda não me conhece, meu nome é Cassia, sou colaboradora do blog há 1 ano e poder contribuir com este trabalho incrível da Nathalia é motivo de pura felicidade para mim!! Se você não me acompanha lá pelo Insta, clica aqui e chega mais! 🙂

Hoje vou te ensinar uma receita de um bolo que tem gostinho de festas juninas e “julinas” (aliás, que saudade disso tudo que não podemos fazer nesses tempos pandêmicos), de aconchego, do tempo que passa mais lento no interior e que combina com friozinho e bate papo acompanhado de um bom café!! Aaaahh, a comida feita com amor tem esse poder maravilhoso de marcar as nossas vidas, não tem? Eu amo isso e a forma como essa receita nasceu vai sempre me lembrar de momentos assim.. vou contar pra você!

Há alguns dias cheguei na casa dos meus pais numa tarde de domingo para ficarmos um pouco juntos e tomarmos um café (mantendo distância, usando máscaras e tudo mais para a segurança de todos) e então eles me disseram que queriam comer um bolo de milho, cremoso de preferência e se eu poderia fazer um! Eu que adoro um bolinho e alimentar quem eu amo, corri pra cozinha com minha mãe para ver o que tinha na despensa, pesquisei rapidamente na internet pra ter algumas ideias (inclusive esse bolo que a Nathalia compartilhou – maravilhoso por sinal) e percebi que eu teria que criar algo novo, sem seguir nenhuma receita (pois nada batia com os ingredientes e quantidades disponíveis ali) e confiar na minha experiência pra fazer acontecer… lembro da expectativa ao colocar o bolo pra assar, de sentir aquele aroma delicioso pela casa e ficar ansiosa pra saber se teria dado certo, checando o forno a cada minuto… para minha alegria, foi um dos bolos mais deliciosos que fiz até hoje!! 😀

Depois do bolo com o café e daquele tempinho com eles que encheu o coração de alegria, anotei tudo o que tinha feito e no dia seguinte eu já estava reproduzindo e tentando ajustar a receita! Por sorte minha mãe tinha as xícaras medidoras, ufaaa, e isso ajudou a formular melhor! Depois de 3 testes e alguns ajustes consegui deixar a receita do jeito que eu queria! Obaaa!

Por fim, consegui uma receita muito prática, acessível e que pode ser feita o ano todo já que utilizamos o milho em conserva (caso você queira utilizar o milho in natura ele deve estar beeem amarelinho) e o leite de coco industrializado (embora eu ame o leite de coco caseiro, sei que algumas vezes a gente não tem como preparar por falta de tempo ou planejamento). Também sei que agradou veganos e não veganos e que é muito, mas muuuuito fácil de fazer!! Minha receita leva farinha de trigo, pra ter a textura do bolo por fora e a parte interna mais cremosa. Não testei nenhuma opção sem glúten, então não sei dizer qual seria a melhor substituição, mas se essa for uma necessidade sua, recomendo muito essa receita da Nathalia que é super fácil e sem glúten – clica aqui pra ver!

Te agradeço demais se você leu até aqui, pois é muito gostoso para mim poder dividir um pouco mais sobre como esse bolo surgiu e compartilhar essa breve história de uma tarde de domingo em família, nesses tempos tão difíceis, eternizada na receita de um bolo simples e cheio de amor… Fico bastante feliz em saber que você tirou alguns minutinhos dessa vida tão acelerada (especialmente na internet) e esteve aqui comigo por entre estas linhas… OBRIGADA! <3

Bolo cremoso de milho com coco (vegano)

Xícara padrão = 240ml // colher sopa = 15ml

Ingredientes

• 340g de milho (2 saquinhos ou latas drenadas)
• 200ml de leite de coco (1 garrafinha)
• 1/2 xícara de água
• 3/4 xícaras açúcar cristal
• 1/4 xícara de óleo de girassol
• 1 colher (sopa) de vinagre (utilizei de vinho branco)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de fubá
• 1 colher (sopa) fermento químico
• Coco ralado a gosto (para decorar – opcional)
• Pitada de sal (caso utilize milho in natura ou em conserva sem sal)

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno em 200°C.
2. Unte uma assadeira (30x20cm) com óleo e fubá e reserve.
3. Adicione em um liquidificador o leite de coco, a água e o milho (sem a água da conserva) e bata bastante até ficar bem lisinho.
4. Adicione o óleo, o açúcar e o vinagre e deixe bater por mais alguns minutos até ficar homogêneo.
5. Em uma tigela adicione o creme do liquidificador e acrescente a farinha e o fubá aos poucos com o auxílio de uma peneira. Mexa bem para incorporar as farinhas ao líquido.
6. Por último adicione o fermento, misture, distribua a massa na forma e polvilhe um pouco de açúcar e coco ralado por cima.
7. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Retire assim que estiver dourado, mas não deixe passar muito, pois o bolo pode ficar firme demais. Deixe amornar e sirva em seguida.

Rendimento: 8 fatias.

Validade: 3 dias armazenado no refrigerador em pote fechado.

Também preparei um vídeozinho desse bolo e ele está lá no meu Instagram – clica aqui pra você conferir e não ficar com nenhuma dúvida! Espero que você goste e que momentos felizes, com pessoas especiais compartilhem contigo uma fatia dessa delícia que é puro amor disfarçado de comida!

Um abraço com carinho e até a próxima, Cassia.

Olá! Sou a Cassia, vegana, cozinheira e colaboradora do Chubby Vegan! Sou gastrônoma e há 4 anos dedico muita energia no desenvolvimento da culinária vegetariana com o objetivo de levar informações, referências e comida gostosa a todos que buscam implementar esses hábitos em suas vidas. Quer saber mais sobre mim? Clique aqui 🙂