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Bolo cremoso de milho com coco

25/07/2021No commentsCassia Batarra

Oi, tudo bem por aí? Pra quem ainda não me conhece, meu nome é Cassia, sou colaboradora do blog há 1 ano e poder contribuir com este trabalho incrível da Nathalia é motivo de pura felicidade para mim!! Se você não me acompanha lá pelo Insta, clica aqui e chega mais! 🙂

Hoje vou te ensinar uma receita de um bolo que tem gostinho de festas juninas e “julinas” (aliás, que saudade disso tudo que não podemos fazer nesses tempos pandêmicos), de aconchego, do tempo que passa mais lento no interior e que combina com friozinho e bate papo acompanhado de um bom café!! Aaaahh, a comida feita com amor tem esse poder maravilhoso de marcar as nossas vidas, não tem? Eu amo isso e a forma como essa receita nasceu vai sempre me lembrar de momentos assim.. vou contar pra você!

foto: Cassia Batarra

Há alguns dias cheguei na casa dos meus pais numa tarde de domingo para ficarmos um pouco juntos e tomarmos um café (mantendo distância, usando máscaras e tudo mais para a segurança de todos) e então eles me disseram que queriam comer um bolo de milho, cremoso de preferência e se eu poderia fazer um! Eu que adoro um bolinho e alimentar quem eu amo, corri pra cozinha com minha mãe para ver o que tinha na despensa, pesquisei rapidamente na internet pra ter algumas ideias (inclusive esse bolo que a Nathalia compartilhou – maravilhoso por sinal) e percebi que eu teria que criar algo novo, sem seguir nenhuma receita (pois nada batia com os ingredientes e quantidades disponíveis ali) e confiar na minha experiência pra fazer acontecer… lembro da expectativa ao colocar o bolo pra assar, de sentir aquele aroma delicioso pela casa e ficar ansiosa pra saber se teria dado certo, checando o forno a cada minuto… para minha alegria, foi um dos bolos mais deliciosos que fiz até hoje!! 😀

Depois do bolo com o café e daquele tempinho com eles que encheu o coração de alegria, anotei tudo o que tinha feito e no dia seguinte eu já estava reproduzindo e tentando ajustar a receita! Por sorte minha mãe tinha as xícaras medidoras, ufaaa, e isso ajudou a formular melhor! Depois de 3 testes e alguns ajustes consegui deixar a receita do jeito que eu queria! Obaaa!

foto: Cassia Batarra

Por fim, consegui uma receita muito prática, acessível e que pode ser feita o ano todo já que utilizamos o milho em conserva (caso você queira utilizar o milho in natura ele deve estar beeem amarelinho) e o leite de coco industrializado (embora eu ame o leite de coco caseiro, sei que algumas vezes a gente não tem como preparar por falta de tempo ou planejamento). Também sei que agradou veganos e não veganos e que é muito, mas muuuuito fácil de fazer!! Minha receita leva farinha de trigo, pra ter a textura do bolo por fora e a parte interna mais cremosa. Não testei nenhuma opção sem glúten, então não sei dizer qual seria a melhor substituição, mas se essa for uma necessidade sua, recomendo muito essa receita da Nathalia que é super fácil e sem glúten – clica aqui pra ver!

Te agradeço demais se você leu até aqui, pois é muito gostoso para mim poder dividir um pouco mais sobre como esse bolo surgiu e compartilhar essa breve história de uma tarde de domingo em família, nesses tempos tão difíceis, eternizada na receita de um bolo simples e cheio de amor… Fico bastante feliz em saber que você tirou alguns minutinhos dessa vida tão acelerada (especialmente na internet) e esteve aqui comigo por entre estas linhas… OBRIGADA! <3

Ao comprar milho em conserva dê preferência para os que são cozidos no vapor e enlatados somente com água ou que contenham no máximo sal, mas vale lembrar que os alimentos in natura e orgânicos são sempre as melhores opções!
foto: Cassia Batarra

Bolo cremoso de milho com coco (vegano)

Xícara padrão = 240ml // colher sopa = 15ml

Ingredientes

  • 340g de milho (2 saquinhos ou latas drenadas)
  • 200ml de leite de coco (1 garrafinha)
  • 1/2 xícara de água
  • 3/4 xícaras açúcar cristal
  • 1/4 xícara de óleo de girassol
  • 1 colher (sopa) de vinagre (utilizei de vinho branco)
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de fubá
  • 1 colher (sopa) fermento químico
  • Coco ralado a gosto (para decorar – opcional)
  • Pitada de sal (caso utilize milho in natura ou em conserva sem sal)
foto: Cassia Batarra

Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno em 200°C.
  2. Unte uma assadeira (30x20cm) com óleo e fubá e reserve.
  3. Adicione em um liquidificador o leite de coco, a água e o milho (sem a água da conserva) e bata bastante até ficar bem lisinho.
  4. Adicione o óleo, o açúcar e o vinagre e deixe bater por mais alguns minutos até ficar homogêneo.
  5. Em uma tigela adicione o creme do liquidificador e acrescente a farinha e o fubá aos poucos com o auxílio de uma peneira. Mexa bem para incorporar as farinhas ao líquido.
  6. Por último adicione o fermento, misture, distribua a massa na forma e polvilhe um pouco de açúcar e coco ralado por cima.
  7. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Retire assim que estiver dourado, mas não deixe passar muito, pois o bolo pode ficar firme demais. Deixe amornar e sirva em seguida.

Rendimento: 8 fatias.

Validade: 3 dias armazenado no refrigerador em pote fechado.

Também preparei um vídeozinho desse bolo e ele está lá no meu Instagram – clica aqui pra você conferir e não ficar com nenhuma dúvida! Espero que você goste e que momentos felizes, com pessoas especiais compartilhem contigo uma fatia dessa delícia que é puro amor disfarçado de comida!

Um abraço com carinho e até a próxima, Cassia.

foto: Cassia Batarra
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Olá! Sou a Cassia, vegana, cozinheira e colaboradora do Chubby Vegan! Sou gastrônoma e há 4 anos dedico muita energia no desenvolvimento da culinária vegetariana com o objetivo de levar informações, referências e comida gostosa a todos que buscam implementar esses hábitos em suas vidas. Quer saber mais sobre mim? Clique aqui 🙂

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