O Mjadra é um prato da culinária árabe extremamente saboroso! A base dele é feita com arroz e lentilha. Mas, o que garante o seu delicioso sabor é a cebola que é frita e, ao mesmo tempo, caramelizada no azeite de oliva. É muito importante utilizar um azeite de oliva de boa qualidade!
É de fácil execução mas, as cebolas precisam de um tempinho para ficarem prontas. Prometo que vale a pena!
Faça sempre em fogo médio-baixo e mexa o tempo inteiro, no momento que ela começa a caramelizar o cuidado deve ser redobrado para não deixar queimar.
Sou apaixonada por Mjadra, sempre que vou em restaurantes árabes procuro no cardápio porque é realmente bom demais! Mas, até hoje, não encontrei nenhum restaurante que faça um tão gostoso quanto esta receita!
Mjadra (arroz árabe com lentilhas e cebola caramelizada)
Ingredientes:
– 1/2 xícara (chá) de lentilha crua
– 3 xícaras (chá) de água salgada
– 5 cebolas em chiffonade*
– Azeite de oliva
– 1 xícara (chá) de arroz branco ou integral (se for integral, levará mais tempo para ficar pronto)
– Sal marinho à gosto
– Mix de pimentas moídas na hora à gosto
Modo de preparo:
1. Cozinhe a lentilha com a água até que fique al dente. Escorra e reserve o líquido.
2. Em uma panela grande, coloque o azeite de oliva até cobrir o fundo. Esquente bem e adicione as cebolas, faça o processo de cocção em fogo médio-baixo, cuidando sempre. Se necessário, retire a panela do fogo caso a cebola comece a queimar, mexa e volte ao fogo. Quando ela começar a caramelizar, ficar amarelada-dourada, mexa sempre até que ela fique bem dourada (veja as fotos no final do post). Retire rapidamente do fogo e reserve 2/3 da cebola.
3. Na mesma panela, adicione o arroz e frite-o juntamente com o 1/3 da cebola restante, até que fique dourado. Se necessário, retire o excesso de azeite de oliva antes de iniciar este processo.
4. Adicione a água do cozimento da lentilha, a lentilha e tempere com sal e pimenta.
5. Cozinhe até que o arroz e a lentilha até que fiquem macios.
6. Acerte os temperos. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos.
7. Coloque todo o arroz em uma travessa e sirva a cebola por cima.
Rendimento: 04 porções.
*Chiffonade: tiras finas.
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Ou, mais receitas que a lentilha é o ingrediente principal.
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