Antepasto de Pimentão vermelho

A receita de hoje é para quem ama pimentão vermelho e antepastos para servir com pães ou torradas.

Este antepasto de pimentão vermelho é muito fácil de fazer! A técnica aqui consiste em torrar a casca do pimentão em uma chama bem quente. Assim a casca sai com facilidade e o sabor do pimentão fica mais complexo: levemente adocicado e defumado. Outra vantagem desta receita, é que a casca e as sementes são retiradas. Desta maneira o pimentão fica mais digestível.

Deixe os sabores apurarem por, pelo menos, 24h. Gosto MUITO de fazer este antepasto para incrementar o meu homus e cheddar vegetal ♡

Antepasto de Pimentão vermelho

Ingredientes:
– 1 pimentão vermelho*
– 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
– 3 colheres (sopa) de vinagre ou suco de limão
– Sal marinho à gosto
– Uma pitada de orégano desidratado

Modo de preparo:
1. Coloque o pimentão na chama do fogão até que a casca fique bem tostada (a casca do pimentão irá realmente ficar preta, não se preocupe). Vá virando o pimentão para que ele fique tostado por inteiro.
2. Coloque o pimentão já tostado em um saco plástico e deixe até que esfrie.
3. Retire a casca do pimentão, ela irá sair com facilidade.
4. Corte o pimentão ao meio, retire as sementes e as partes brancas, descarte. Se necessário, lave o pimentão.
5. Corte em finas tiras.
6. Coloque em um recipiente as tiras de pimentão com o restante dos ingredientes.
7. Conservar em geladeira. Se você manter sempre com uma camada de azeite na superfície, a durabilidade é bem grande (até 60 dias).

*Prefiro utilizar o pimentão vermelho porque ele é mais suave mas, você pode fazer esse processo com qualquer tipo de pimentão 🙂

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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉