Bolo de Banana fácil, sem farinha e vegano

Estou tentando reduzir bastante a quantidade de açúcar que estou ingerindo. Quando eu estava na Nova Zelândia extrapolei todos os limites possíveis! hahaha

Bom… Eu estava de férias, não queria saber de dieta. Queria saber de aproveitar aquele monte de paisagens lindas, a minha vida e comer cronuts vegano ¯\_(ツ)_/¯

Assim que cheguei no Brasil, resolvi mudar os hábitos alimentares e algumas coisas na minha rotina de treinos. Voltei a tomar suco verde todo dia, comer aveia dormida de manhã, inventar receitas novas doces sempre tentando utilizar frutas em vez de açúcar e pesquisando receitas novas. E foi assim cheguei na receita desse bolo de banana fácil sem farinha e vegano.

Esse bolo foi inspirado em algumas receitas de bolo de banana fit que vi em blogs e sites. Dei uma pesquisada e misturei com alguns conhecimentos que tenho sobre bolos veganos + as formulações que encontrei.

Este bolo é bem fácil de fazer: é só bater os ingredientes úmidos liquidificador, misturar com os secos e levar para assar. O resultado final é um bolo bem molhadinho, não muito doce e cheio de texturinhas interessantes na boca devido à presença da aveia e nozes na massa.

Especificamente esta massa recomendo assar apenas em forminhas de cupcakes/muffins ou formas redondas com furo no meio.

Este bolo é uma ótima fonte de fibras, ferro, cálcio, magnésio, zinco, cobre e manganês já que ele tem como base aveia. Utilizei também proteína vegetal em pó para deixá-lo mais proteíco (o que é totalmente opcional. No final do post tem a explicação de como substituir a proteína vegetal). O que vai deixar este bolo doce são as bananas, por isso: utilize sempre bananas bem maduras. Quanto mais preta a casca estiver, mais bananudo e doce o bolo fica!
Além disso: as bananas são fonte de potássio, o que evita câimbras durante os treinos.

Esse bolinho é um belo pré-treino 😉

Bolo de Banana sem farinha e vegano

Ingredientes:
– 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
– 1/2 xícara (chá) de água ou leite vegetal
– 1/2 xícara (chá) de óleo de girassol
– 4 bananas nanicas bem maduras
– Pitada de sal marinho
– 1 colher (sopa) de café solúvel (opcional)
– 2 colheres (chá) de canela em pó (opcional)
– 2 scoops de proteína vegetal de café (30g – utilizei a da chocolife)*
– 1 colher (sopa) de vinagre de maçã ou vinho branco
– 2 xícaras (chá) de aveia em flocos finos
– 1 colher (sopa) de extrato de baunilha (opcional)
– 1 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
– 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
– 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de preparo:
1. Misture a farinha de linhaça com a água ou leite vegetal e aguarde 10 minutos.
2. Unte com óleo e cacau em pó uma forma com furo no meio de 23cm de diâmetro.
3. Bata no liquidificador: a banana, óleo de girassol, a linhaça hidratada, sal, café solúvel, canela em pó, a proteína e o vinagre por 3 – 4 minutos.
4. Transfira essa mistura para um pote e adicione a aveia, extrato de baunilha e nozes. Misture bem.
5. Aguarde 10 minutos antes de misturar o fermento e bicarbonato.
6. Pré-aqueça o forno em 200C.
7. Adicione os dois últimos ingredientes e mexa bem. Rapidamente transfira a massa para a forma untada e leve para assar por 35 – 45 minutos em 180C.
8. Para saber se está cozido: aguarde a sua estar com cheirinho de bolo e faça o teste do palito 🙂
9. Retire do forno e deixe resfriar por 15 minutos antes de desenformar.
10. Transfira para uma grelha e aguarde esfriar antes de servir.

Rendimento: 10 – 12 pedaços.

*Você pode utilizar outros sabores de proteína vegetal. Caso você não queira utilizar a proteína, é necessário substituí-la por 30g de algum ingrediente seco e adicionar 1/2 colher (chá) de goma xantana e 1 colher (chá) de psillium .
Por exemplo: 30g cacau em pó OU 30g farinha de aveia + 1/2 colher (chá) de goma xantana + 1 colher (chá) de psillium.

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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉