Olá!! Aqui é a Cassia novamente, a nova colaboradora do blog e dessa vez estou toda formiga feliz trazendo uma receita de doce super prática pra vocês! Mas antes de falar do prato de hoje, queria comentar que muita gente chegou lá no meu Instagram na semana que comecei por aqui e se você ainda não está me acompanhando, clica aqui para me encontrar! Adoro ver quando vocês reproduzem alguma receita, por isso, não esquece de me marcar por lá pra que eu possa ver seu prato! Dá um animo enorme saber que estamos juntos na cozinha através das receitas!
Esse doce que trago hoje se chama cobbler (traduzindo seria sapateiro – estranho, não?) e por mais complicadinho que seja o nome, ele é a coisa mais simples de fazer!!! É um doce típico dos Estados Unidos e do Reino Unido, tendo algumas variações de acordo com as regiões e até versões salgadas. Lembra uma torta, porém, não tem um fundo de massa e se assimila ao crumble, mas não são a mesma coisa! Ele é basicamente uma base de fruta coberta por uma massa mais firme e extremamente fácil de fazer! É bastante aromático e pode ser servido puro ou com algum sorvete vegano mais básico, como de baunilha por exemplo, mas ainda não provei assim (obviamente que deve ser maravilhoso) pois estive focada nos vários ajustes e testes até chegar nessa receita, que na minha opinião, assim para quem provou por aqui, ficou perfeita e sozinha já é maravilhosa!
Era uma tarde fria e chuvosa (saudade de um dia assim por sinal, pois aqui está quente e seco… afff) e eu estava com muita vontade de comer um doce acompanhando por um chá, mas estava com muita preguiça de cozinhar – sim, nós também temos momentos de preguiça na cozinha rsrs, e lembrei dessa receita que vi uma vez fazendo pesquisas para a faculdade. Eu só tinha umas maçãs na geladeira que já estavam meio murchinhas (já fica a dica pra você utilizar as suas se estiverem assim também!) e fiz todas as adaptações para conseguir reproduzir algo que ficaria apetitoso e obviamente sem nada de origem animal! Foi uma descoberta feliz (que bom ter anotado tudo) e foi reconfortante comer aquele doce quentinho com um chá – pequenos prazeres da vida!!! : ) Desde aquele dia busquei mais referências e testei várias proporções até chegar nesse resultado que compartilho logo abaixo! Só tenho uma coisa a dizer – façam essa delícia e me contem!!!
Cobbler de maçã
Ingredientes – base/recheio:
- 500g de maçã sem sementes (5 a 8 maçãs – depende do tamanho da fruta)
- 1/3 xícara de açúcar cristal ou demerara
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Raspas de 1/2 limão
- 1/2 colher (chá) de canela
- Pitada de noz-moscada (opcional)
- Pitada de cravo em pó (opcional)
Ingredientes – massa:
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) açúcar cristal + pitada para salpicar
- 1 xícara de leite vegetal (usei de coco)
- 1/4 xícara de óleo vegetal (usei de girassol)
- 1 colher (chá) de essência ou extrato de baunilha
- 2 colheres (chá) de fermento químico
- Pitada de sal marinho
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno em 180C.
- Lave as maçãs e corte em tiras de 1,5cm, descartando as sementes. O importante aqui é manter um padrão no corte de forma que as tiras tenham a espessuras bem próximas.
- Coloque as maçãs cortadas em uma tigela e junte todos os outros ingredientes da base/recheio sobre elas. Misture bem para que todas as fatias fiquem envolvidas e transfira para um refratário ou assadeira (utilizei uma de 20x30cm) e reserve.
- Para fazer a massa da cobertura, junte todos os ingredientes em uma tigela, exceto o fermento e misture bem.
- Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.
- A massa tem uma consistência mais firme e deve ser distribuída a sobre as maçãs com uma colher, de forma que fique alguns espaços entre elas. Não é necessário cobrir tudo por igual, pois a massa ainda vai crescer e são por esses espacinhos que as maçãs e o caramelo aparecerão deixando um aspecto bem bonito! Salpique um pouco de açúcar por cima da massa.
- Leve ao forno por 30-40 minutos e retire quando estiver bem dourado por cima e caramelizado. Decore com raspas de limão e canela em pó. Sirva e seja muito feliz!!
Tem um vídeo lá no meu IGTV pra você ver como esse preparo é prático e não tem segredo! Clica aqui para assistir!
Dicas:
- O tamanho e o padrão do corte das maçãs é muito importante para que o cozimento no forno aconteça por igual;
- É importante seguir a quantidade de maçãs pelo peso, pois os tamanhos das frutas podem variar muito e eu nunca poderia te falar uma quantidade exata necessária para a receita. Por isso é muito importante ter uma balança na sua cozinha, assim como alguns utensílios básicos para tudo funcionar bem na hora de cozinhar;
- Ajuste as especiarias de acordo com o seu paladar e se você quiser adicione um pouco delas na massa também;
- Se quiser uma receita menos doce, basta diminuir o açúcar que adicionamos à fruta, assim o caramelo ficará mais suave, porém o doce terá menos calda.
Xícara padrão = 240ml
Rendimento: Serve 4-5 pessoas
Validade: 3 dias armazenado em geladeira. Não congelar.
Espero que você reproduza essa delícia na sua casa e até a próxima receita! : )
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Olá! Sou a Cassia, vegana, cozinheira e colaboradora do Chubby Vegan! Sou graduanda em gastronomia e há 4 anos dedico muita energia no desenvolvimento da culinária a base de plantas com o objetivo de levar informações, referências e comida gostosa a todos que buscam implementar esses hábitos em suas vidas. Quer saber mais sobre mim? Clique aqui 🙂
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