Ontem eu acabei não postando nenhuma receita porque prestei o vestibular para a tão sonhada e desejada faculdade de gastronomia. Estou empolgada e anciosa para o resutado, que sairá na quarta feira! Acredito que as minhas chances não estão baixas porque consegui acertar 50% da prova (não estudei nada porque não me lembrava que teria que prestar vestibular).
Enfim, voltando para as minhas receitas… Esta receita é um pouquinho trabalhosa maaas, vale todo o esforço porque fica realmente delcioso! Conchiglioni recheado com shimeji e molho branco foi uma idéia perfeita e os sabores ficaram ótimos. Para quem ama shimeji essa receita é perfeita! Se você gosta mais de outros cogumelos, pode substituir o shimeji 🙂
Ingredientes:
– 250g de conchiglioni grano duro
– 3 colheres (sopa) de óleo
– 3 dentes de alho amassado
– 1/2 cebola bem picada
– 2 bandejas de shimeji
– 4 umeboshi sem a semente (ameixa japonesa em conserva, opcional)
– Shoyo a gosto
– Pimenta do reino a gosto
– 2 receitas de molho branco
– 200g de tofupiry (opcional)
Modo de preparo do conchiglioni:
1. Em uma panela coloque água o suficiente para cozinhar o conchiglioni. Adicione o sal.
2. Cozinhe até ficar al dente. Escorra e reserve.
Modo de preparo do recheio:
1. Higienize bem o shimeji e separe-o em pequenos pedaços. Amasse o umeboshi, reserve.
2. Refogue o alho e a cebola no óleo. Adicione o umeboshi amassado e refogue-o.
3. Adicione o shimeji, tempere com a pimenta e o shoyo.
4. Deixe em fogo médio até que todo o líquido tenha secado. Verifique o tempero, deixe esfriar.
5. Reserve.
Montagem:
1. Em um refratário grande, arrume os conchiglionis já cozidos.
2. Recheie os conchiglionis com o shimeji tomando cuidado, para que não quebrem.
3. Adicione o molho branco, colocando com cuidado para que o shimeji não escape dos conchiglionis.
4. Se for utilizar, coloque o tofypiry a colheradas sob os conchiglionis, de modo que todos fiquem cobertos.
5. Leve ao forno, pré aquecido em 200ºC, até que o molho ferva e fique gratinado.
6. Sirva quente.
Umeboshi é uma ameixa japonesa (umê) em conserva. É deliciosa em molhos!
wordpress theme by initheme.com