Cuscuz Paulista

Uma das primeiras coisas que eu experimentei logo que virei vegan foi cuscuz paulista, e eu não imaginava como que isso era bom! E, desde então eu sempre quis aprender a fazer mas, eu esquecia de procurar a receita! Minha memória não é uma das melhores.. rs

Esse cuscuz paulista é bem fácil de fazer, combina com qualquer coisa que você tem na sua despensa e é sem glúten! Além de ser rapidinho de fazer.

Uma bela sugestão: adicione jaca verde desfiada! Vai ficar com uma textura incrível 😉

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Cuscuz Paulista

Ingredientes:
– 1L de caldo de legumes ou 1L de água + 1 cubo de caldo de legumes
– 6 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
– 1 cebola
– 2 tomates médios
– 1 lata de milho em conserva
– 1 lata de ervilha em conserva
– 1 vidro pequeno de palmito (180g)
– Salsinha à gosto
– Sal marinho à gosto
– 1/2 lata de extrato de tomate
– 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho amarela
– Azeite de oliva para untar

Modo de preparo:
1. Esquente bem o caldo de legumes, reserve.
2. Pique muito bem a cebola, salsinha, o palmito e o tomate (retire as sementes). Descarte a conserva do milho e da ervilha.
3. Em uma panela média, esquente o óleo ou o azeite de oliva e refogue muito bem a cebola em fogo baixo. Adicione o tomate, o palmito, a salsinha, o milho e a ervilha. Tempere com sal.
4. Adicione o extrato de tomate e caldo de legumes, mexa bem, até que tudo fique bem encorpado.
5. Cozinhe em fogo médio, por uns 15~20 minutos, ou até que o líquido tenha reduzido bem.
6. Verifique o tempero, se necessário adicione mais sal (lembre-se: deixe um pouquinho salgado porque a farinha de milho vai absorver todo o líquido).
7. Adicione a farinha de milho amarela e misture bem. Abaixe o fogo e não pare de misturar, até que começe a se formar uma bola de massa e desgrude do fundo da panela.
8. Coloque porções do cuscuz ainda quente com a ajuda de uma colher. Desinforme quando estiver morno. Sirva gelado, fica mais gostoso!

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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉