Há muito tempo eu procurava por uma receita boa de donuts assado de cacau vegano! Não muito fã de fazer frituras em casa.
No livro The 100 best vegan baking recipes tem uma receita de donuts assado de cacau vegano que é bem fácil e rápida de se fazer! Achei um pouco estranho o fato de não ter fermento químico em pó na receita original, adicionei por conta própria.
Esse donuts não tem nada a ver com o frito.
O resultado é um incrível bolo super macio e cheiroso! A base dele é gordura (não use óleo), por isso que fica mais denso e úmido. Tem textura de bolo amanteigado, nham ♡
Se você não tem a forma para fazer donuts assado, não tem problema. Dá para improvisar com mini forminhas de pudim.
Por último: não se esqueça de ter confeitos de açúcar coloridos em casa. Quando eu fui passar os meus Donuts no granulado e vi que não tinha nada colorido, a magia dos donuts americanos à lá simpsons foi embora haha 🙁
Ingredientes:
– 1/2 xícara (chá) de gordura de palma (ou creme vegetal ou óleo de coco)
– 1/4 xícara (chá) de açúcar cristal ou demerara (preferencialmente orgânico)
– 1/2 xícara (chá) de leite vegetal
– 1 colher (chá) de extrato de baunilha
– 1/4 xícara (chá) de néctar de agave (ou qualquer xarope doce)
– 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo (preferencialmente orgânica)
– 1/3 xícara (chá) de cacau em pó
– Uma pitada de sal marinho
– 1 colher (chá) de fermento químico em pó
– Ganache ou glacê de açúcar
Modo de preparo:
1. Pré aqueça o forno em 180C.
2. Bata a gordura de palma com o açúcar até virar um creme fofo e macio. Adicione a baunilha, o néctar de agave e o leite vegetal, misture bem. Neste momento irá parecer que tudo deu errado, não se preocupe porque é assim mesmo.
3. Misture todos os ingredientes secos e peneire. Adicione aos poucos, em 2-3 vezes na mistura líquida, sempre mexendo muito bem com um fouet.
4. Transfira a massa para um saco de confeiteiro e coloque na forma para donuts (lembre-se que ele cresce, não encha até transbordar).
5. Asse por 12-15 minutos. Desenforme e deixe esfriar em uma grade.
6. Se tiver sobrado massa, asse os donuts restantes.
7. Após os donuts estarem frios, passe a parte superior em um pouco de ganache ou glacê de açúcar e, em seguida, pressione nos confeitos de açúcar.
8. Sirva em seguida.
Rendimento: 11 donuts médios.
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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉
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