Esse é o último semestre da faculdade.. Passou tão rápido! Agora terei que me preocupar bastante com eventos, buffets e o famoso Evento de Restauração (equivalente ao tcc). Tem muita coisa pela frente ainda, espero que esse semestre seja mais tranquilo do que o último 🙂
Agora iremos explorar mais da culinária brasileira, francesa e mediterrânea. As nossas aulas teóricas são de Marketing e uma optativa que será feita online.
Para começar bem a semana na cozinha, tenho aula de culinária brasileira. No momento, estamos no Norte do país, a culinária é bastante rica e, ao mesmo tempo, simples!
Já conheci muita coisa nova: sorbet de bacurí, jambú, cupuaçú “fresco”, purê de banana da da terra (o que me impressiona é que eu gostei, já que banana é uma das frutas que eu menos gosto) e as pimentas: cumari, bode e de cheiro. Outra coisa que amei: finalmente experimentei açaí salgado com farinha d’água. Sempre tive curiosidade e é muito bom!
Também fizemos peixe assado na folha de bananeira, vatapá do pará e torta de castanha de cajú com queijo do Reino.
Se tem uma culinária que ainda não despertou muito o meu interesse é a culinária francesa. Apesar a nouvelle cuisine e pâtisserie fazerem parte dela, não vejo muita graça ainda. Espero que isso mude até o final do semestre 🙂
Começamos com várias produções de técnicas básicas e que me lembraram muito das aulas de Carnes e Aves, do primeiro semestre (afinal, faço um curso que é voltado para as técnicas clássicas de culinária francesas). Steak Grillé Sauce Bernáise, Pomes Pont-Neuf, Blanquete de Veau e Île Flotante.
E, para fechar bem a semana, tenho aula culinária mediterrânea. Nem preciso dizer que é SENSACIONAL né? Já estou apaixonadíssima pela culinária árabe que existe no Brasil (aqui nós temos uma culinária sírio-libanesa, pela concentração de imigrantes).
Morri de amores pelo “verdadeiro” tabule. Gostei tanto que reproduzi a receita e postei para vocês!
Também fizemos arroz árabe, mjadra ou (arroz com lentilhas e cebola caramelizada) – que eu também amei e postei para vocês – e malabie.
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