Nas últimas duas semanas tive a oportunidade de conhecer um pouco mais sobre a cultura e a culinária sertaneja. Sempre me emociono bastante quando os chefs passam um certo sentimento sobre a culinária que estamos estudando ou eles são daquela região. E claro, desta vez não foi diferente 🙂
A culinária sertaneja está longe de ser vegetariana (imagina vegana…), tem uma presença muito forte de carnes. Mas, gostei muito de conhecê-la melhor. Depois, fomos um pouco além do sertão e chegamos até em Pernambuco, onde tive a experiência de fazer o famoso bolo de rolo. É bem difícil e trabalhoso (principalmente quando o forno não gosta muito de você), gostei muito do resultado final e de ver que sou capaz de fazê-lo 🙂
Já na França, estudamos o Sul e os Alpes. Essas regiões tem bastante preparações com legumes, como sopas, saladas e assados bem gostosos, regados com muuito azeite de oliva! O prato que achei mais interessante foi o Tian de Légumes, essa preparação aparece como Ratatouille no filme da Disney que tem o ratinho como chef. Mas, não confundam uma coisa com a outra, quando fizer um post de Tian explico a diferença para vocês.
Para fechar com chave de ouro a parte síria-libanesa na culinária Mediterrânea, tivemos uma aula com muitas esfihas e doce de semolina. Foi uma aula super tranquila e descontraída, aprendi as diferenças entre sabores que uma esfiha aberta tem da esfiha fechada. Acreditem, não é a mesma coisa!
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