Marshmallow cremoso vegano (sem ovos)

Há um bom tempo atrás descobri como fazer marshmallow sem ovos. A maior dificuldade desta receita era substituir a clara em neve.

Mas, antes de postar a receita: fiz muitos testes para ver se havia alterações mudando alguns ingredientes. No final das contas, a receita original é a que tem o melhor resultado!

Este marshmallow cremoso vegano pode ser utilizado como recheio de tortas, cobertura de sorvetes, bolos, cupcakes, etc… Mas, lembre-se: é CREMOSO. Não fica firme ao ponto de poder ser utilizado com o bico de confeiteiro!

Outro aviso importante, é o emulsificante utilizado na receita: é necessário ser para bolos da árcolor. As outras marcas não são veganas.

É super fácil e simples de fazer, rende um monte! É necessário ter uma batedeira, não recomendo fazer na mão ou liquidificador/processador.

Marshmallow cremooooso vegano (sem ovos e leite)

Ingredientes:
– 2 xicaras (chá) de açúcar cristal (PRECISA ser o cristal)
– 3/4 xícara (chá) de água filtrada gelada
– 1 colher (sopa) de emulsificante para bolos
– 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha ou 1 colher (sopa) de extrato de baunilha

Modo de preparo:
1. Coloque todos os ingredientes na batedeira. Bata na maior velocidade possível até que triplique de tamanho e fique bem fofo (cerca de 10~15 minutos dependendo da potência da sua batedeira).
2. Guarde na geladeira até o momento de utilizar.

Rendimento: cerca de 500g.
Validade: entre 5 – 7 dias refrigerado.

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