Cookies Veganos de Café e Chocolate

Finalmente retornei caros leitores! Resolvi o meu problema com a câmera e agora está tudo ótimo para recomeçar o chubby vegan. Para recomeçar bem, vai aqui vai uma receitinha de cookies veganos de café com chocolate. Também pode ser chamado de Moca Vegan Cookies 🙂

O nome moca vem de um grão de café que tem aroma de chocolate. É menor e mais arredondado do que os outros da mesma espécie (arábica), é um grão nativo da Etiópia. O nome moca pode se referir tanto ao café feito com o grão como a mistura de café com chocolate.

Infelizmente eu não tenho contato com os grãos de café moca. Então, esta receita é apenas de cookies de café com chocolate.
Essa receita foi retirada do maravilhoso livro The 100 best vegan baking recipes. Fiz algumas alterações na receita para adaptar para a realidade brasileira.

É uma receita bem fácil de fazer e rende bem! Com 10 minutos de forno sua casa estará perfumada com o aroma delicioso destes cookies… Neste frio é ótimo para acompanhar aquele chá da tarde, embaixo das cobertas e vendo seriados!

Cookies Veganos de Café e Chocolate

Ingredientes:
– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (preferencialmente orgânica)
– 1 colher (sopa) de fermento em pó
– 1/2 colher (chá) de sal marinho
– 3 colheres (sopa) de café instantâneo
– 2 colheres (sopa) de cacau em pó
– 1/4 xícara (chá) de leite vegetal morno
– 3/4 xícara (chá) de gordura de palma ou óleo de coco
– 1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo (preferencialmente orgânico)
– 1 colher (chá) de extrato de baunilha
– 3/4 xícara (chá) de nozes em pedaços ou grãos de café torrados (opcional)

Modo de preparo:
1. Dissolva o café instantâneo no leite morno. Reserve.
2. Pré aqueça o forno em 180ºC. Coloque papel manteiga nas formas que irão ao forno.
3. Misture a farinha de trigo, o sal, o cacau em pó e o fermento químico em pó. Reserve.
4. Bata a gordura de palma com o açúcar, até conseguir uma pasta bem grossa. Adicione o café dissolvido e a essência de baunilha. Misture muito bem, até que fique homogêneo.
5. Adicione os secos na mistura de açúcar. Amasse bem a massa, melhor se for com as mãos.
6. Por último, adicione as nozes e misture bem.
7. Com 2 colheres de sobremesa, modele bolinhas com a massa e coloque na forma. Com o auxílio de um garfo, achate levemente os cookies.
8. Leve ao forno por 10 minutos, ou até que as bordas dos cookies fiquem escuras.
9. Espere 10 minutos para retirar os cookies da forma. Estarão moles e poderão quebrar!
10. Deixe esfriar e guarde em pote tampado, temperatura ambiente.

Rendimento: 30 cookies.

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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉