E, para finalizar as receitas juninas que escolhi o milho como ingrediente principal: pão de fubá vegano! Esse pão não é difícil de fazer. Pode ser que você se atrapalhe um pouco se for a sua primeira vez.
Essa massa enriquecida é um pouco mais mole/pegajosa do que as receitas de massas de pães que você encontra por ai. Isso acontece porque é uma massa com bastante hidratação (72%) e também vai fubá na composição. O fubá é uma farinha que não contém glúten.
Por isso: a liga/textura que a massa vai ter enquanto você sova é um pouco diferente.
É só você manter sua bancada levemente enfarinhada e as mãos limpas que vai dar tudo certo. Na dúvida, veja o vídeo que você vai entender 🙂
Para quem prefere fazer a massa em uma batedeira ou masseira: o processo é o mesmo! Você vai misturar todos os ingredientes, com excessão da manteiga, e bater até desenvolver o véu de glúten (quando a massa fica bem elástica e lisa). Adicione a manteiga, gelada, e bata em velocidade baixa até a massa incorporar a gordura.
O método utilizado aqui é o mesmo que usei para fazer as fatias húngaras. Ou seja: é uma massa que contém açúcar, gordura e leite (utilizei o de amêndoas). Esses ingredientes servem para deixar os pães mais dourados, macios, leves e mais adocicado também.
Aqui eu usei a manteiga mix da ButterflyCacau. Meus alunos e seguidores tem 10% de desconto nas compras. Os pedidos são feitos pelo whatsapp (16 99227-8229) e é só você avisar que é meu aluno/seguidor! E não, isso aqui não é publi. Foi apenas uma parceria que eu consegui para mimar vocês 🙂
Eu fiz esse pão duas vezes antes de postar aqui. Ele resseca um pouco mais rápido do que outros pães porque contém fubá. Caso fique muito duro antes de você terminar de comer, fica aqui essa dica: corte em pequenos cubinhos, faça croûtons e use para fazer uma pazanella (salada italiana com sobras de pão). Fica fantástico!
Ingredientes:
Modo de preparo:
Rendimento: entre 12 – 15 pedaços.
Validade: 03 dias em temperatura ambiente, coberto por um pano. Pode ser congelado por até 90 dias.
Clique aqui para conferir outras receitas com milho que já foram postadas no blog 🙂
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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉
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