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Cookie vegano de amendoim (sem glúten)

06/07/2020No commentsChu

Há algum tempo atrás eu postei uma receita de cookie que é bem barata e fácil de fazer aqui no blog. Algumas (várias) pessoas me pediram uma versão glúten free, então: aqui está!
Nessa nessa versão, eu substitui a farinha de trigo pela farinha de aveia que tem bastante fibra na composição. Isso aumenta consideravelmente o valor nutricional da receita e vai deixar o seu cookie mais crocante. Mas: não é por isso que eu não estou afirmando que é saudável. Ainda contém bastante açúcar e gordura.

Esses cookies veganos sem glúten são super fáceis de fazer! Aqui eu quis fazê-los com amendoim para trazer mais uma opção de sabor para vocês 🙂

A pasta de amendoim que usei aqui é caseira e só leva um ingrediente: amendoim torrado. Tem um vídeo ensinando como fazê-la no meu IGTV (se você quiser ver: clique aqui).
A receita da pasta de amendoim também pode ser feita no processador ou você pode usar as industrializadas. Há boas marcas e que são feitas apenas com amendoim (é só ler os ingredientes, só pode conter amendoim). Aqui, o importante é: ser pasta de alguma oleaginosa. A adição deste ingrediente ajudou a trazer mais camadas de sabores e umidade. Isso é bem importante em produções veganas sem glúten, elas podem ficar secas e quebradiças com facilidade.

Outro ingrediente importante aqui é: o chocolate! Eu prefiro usar um chocolate mais amargo porque a massa do cookie já é o bastante doce para mim, ajuda a equilibrar os sabores. Coloco bastante e em pedaços grandes! Fica fantástico ♥

Eu usei o chocolate o 50% da chocolife nessa receita, meus seguidores e alunos tem 10% de desconto nas compras online no site da chocolife. Basta utilizar o código CHUBBY. Aproveitem!

Usei um silpat para assar os cookies. Você pode substituir por papel manteiga, teflonado ou papel dover.

Ah! A próxima receita que vai entrar aqui no blog leva esses cookies na composição. Também é uma receita que vocês me pediram muito! Se você ficou curioso, fique de olho 😉

Cookie vegano de amendoim (sem glúten)

Ingredientes – úmidos:

  • 1/3 xícara (chá) de óleo vegetal (60g)
  • 1/4 xícara (chá) de leite vegetal (60g)
  • 1/3 xícara (chá) de açúcar cristal (50g)
  • 1/3 de xícara (chá) + 1 colher (sopa) de açúcar mascavo (60g)
  • 1 colher (sopa) de extrato de baunilha (15g)
  • Ingredientes – secos:

  • 2 1/4 xícara (chá) de farinha de aveia sem glúten (225g)
  • 3 colheres (sopa) de pasta de amendoim (45g)
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio (1,5g)
  • 1/4 colher (chá) de fermento em pó (1,5g)
  • 1 1/2 colheres (chá) de canela em pó (5g)
  • 1/2 colher (chá) de sal marinho (3g)
  • 3/4 xícara (chá) de chocolate picado (110g – utilizei o chocolate 50% da chocolife)
  • 1/4 xícara (chá) de amendoim torrado sem sal (45g)
  • Flor de sal à gosto (opcional)
  • Modo de preparo:
    1. Com um fouet, misture todos bem todos os ingredientes úmidos e aguarde 3 minutos. Repita o processo duas vezes.
    2. Adicione todos os ingredientes secos nos líquidos e misture até conseguir uma massa homogênea.
    3. Deixe a massa descansar entre 1h, na geladeira.
    4. Modele bolinhas no tamanho desejado (gosto de fazer com 50g). Tente deixar todas com o mesmo tamanho.
    5. Leve ao freezer até congelar (1h). Se você tiver paciência: deixe congelar durante 24h.
    6. Pré aqueça o forno em 180C – 200C, coloque papel manteiga nas formas e arrume os cookies. Deixe espaço entre eles.
    7. O tempo de forno vai variar com o tamanho que você escolheu pros seus cookies. Os meus levaram cerca de 20 minutos.
    8. Retire do forno e deixe esfriar um pouco, estão muito super sensíveis e podem quebrar. Se você gosta: salpique um pouco de flor de sal.
    9. Transfira para uma grade e aproveite para devorar alguns cookies ainda mornos, ficam INCRÍVEIS!
    10. Mas, também recomendo você guardar alguns até o dia seguinte: fica muito melhor!

    Rendimento: 10 – 12 unidades.
    Validade: guarde em um pote, tampado, por uns 5 – 7 dias.

    Clique aqui para conferir outras receitas sem glúten que já foram postadas no blog 🙂

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