Essa cheesecake vegana e sem glúten é uma junção dos três últimos vídeos que postei para vocês: a pasta de amendoim (no IGTV) e os cookies de amendoim sem glúten do último post 🙂
Foi uma brincadeira e desafio que fiz para mim mesma: escolher um único ingrediente e fazer 3 receitas diferentes. A receita final deveria conter o ingrediente escolhido e as duas primeiras receitas que fiz. Se vocês repararem, também fui dificultando o nível das receitas. Me diverti bastante nesse processo criativo! Para quem não percebeu: o ingrediente em comum nessas receitas é o amendoim.
Vocês gostaram desse tipo de post? Estou pensando em fazer mais algumas brincadeiras deste tipo 🙂
Enfim, vamos falar um pouco dessa cheesecake vegana! Essa cheesecake vegan é NY style, ou seja: é assada em banho maria. Essa cocção lenta vai coagular, aos pouquinhos, as proteínas presentes no tofu e vai deixar o resultado final bem delicado e cremoso. O processo é lento e demorado. É necessário um pouco de paciência. No geral: você não vai ter muito trabalho, apenas precisa esperar.
Os tempos de descanso são importantes: isso vai garantir que a sua cheesecake não rache no topo. Eu sei que a cobertura esconde essas falhas mas, a satisfação pessoal de fazer uma bela cheesecake sem rachaduras é ótima 🙂
Essa aqui não tem nada a ver com as cheesecakes feitas com gelatina (no caso das versões veganas: feitas com ágar-ágar ou alguma gelatina de algas). As versões não assadas são ótimas em momentos de pressa mas, não ficam tão cremosas. Também é bem diferente das cheesecakes crudívoras (feitas apenas com oleaginosas, gordura/óleo de coco, chocolate, frutas secas/frescas, etc). Se você sente falta da cremosidade das cheescakes assadas: você vai adorar! Para quem achou essa cheesecake vegana muito exótica e prefere algo mais simples, acho que a cheesecake com geléia de amora vai te agradar mais 😉
Vou deixar algumas dicas aqui para vocês sobre a massa da cheesecake: se o seu tofu não for bem firme, substitua a 1/2 xícara de água (ou leite vegetal) pela mesma quantidade em tofu. Ah! Essa receita não vai dar certo com tofu soft.
Você pode trocar o açúcar mascavo para qualquer outro tipo, apenas tenha em mente que pode ficar mais doce. Inclusive: quem gosta de doces bem doces, vai sentir falta de açúcar aqui. Substitua 1/4 da xícara de água (ou leite vegetal) por mais açúcar.
E é por isso também que eu recomendo colocar as raspas de laranja. Não coloquei na minha e me arrependi, achei que ficou faltando um perfume cítrico.
Ajustei aqui na receita a quantidade de caramelo para a pipoca, a minha ficou com muito caramelo e isso dificultou bastante na hora de cortar, também não deixou todo o milho estourar corretamente.
Essa cheesecake vegana é um prato cheio para quem gosta de fazer sobremesas mais elaboradas e técnicas. Se você é do mesmo time que eu: faça essa receita, você vai se divertir ♥
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Ingredientes – base:
Modo de preparo:
Ingredientes – massa:
Modo de preparo:
Ingredientes – cobertura:
Modo de preparo:
Rendimento: 12 – 16 fatias.
Validade: 05 dias refrigerado.
Clique aqui para conferir outras receitas sem glúten que já foram postadas no blog 🙂
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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉
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