Pavê de Maracujá com Chocolate Vegano

Esse pavê de maracujá com chocolate vegano é super fácil de fazer e fica uma delícia! Fiz esta receita em um curso que fiz em Santos e foi um sucesso, não sobrou nadinha do pavê para contar história 🙂

Quanto mais gelado você servir o pavê, mais gostoso vai ficar. Se possível, faça-o no dia anterior, para que as bolachas fiquem bem úmidas e macias! Ou aguarde, pelo menos, 4h.

Caso você não consuma álcool: retire o rum da receita 🙂

Pavê de chocolate com maracujá Vegano

Ingredientes:

– 01 caixinha de creme de soja (ou qualquer outro à sua escolha)

- 200g de chocolate meio amargo picado
 (gosto de usar 60% orgânico)
– Pitada de sal marinho
– 01 lata de leite condensado de soja (ou qualquer outro à sua escolha)
– 1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá

- 400g de bolacha maisena

- 1/2 xícara (chá) de leite vegetal

- 2 colheres (sopa) de rum
 ou conhaque
– Sementes de maracujá
 para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma panela com o fundo grosso, esquente o creme de soja em fogo baixo até que ele borbulhe nas bordas. Retire do fogo e acrescente o chocolate meio amargo picado, rum, sal e mexa bem até que derreta.
 Resfrie e reserve.

2. Em outra panela, coloque o leite condensado de soja e o suco de maracujá. Quando começar a ferver, cozinhe por 5 minutos mexendo ser parar. Resfrie e reserve.
3. Misture o rum com o leite.

4. Passe uma camada fina de creme de chocolate no fundo de um refratário, apenas para firmar a camada de bolachas.

5. Umedeça as bolachas no leite de soja, uma por uma, e monte a primeira camada. Cubra com o creme de chocolate. Faça outra camada de bolachas umedecidas no leite e cubra com o creme de maracujá. Faça isso até que acabe as bolachas. A última camada deve ser de creme de maracujá.

6. Coloque espalhe as sementes de maracujá na superfície do pavê e leve a geladeira por, pelo menos, 4h antes de servir.

Rendimento: 8-10 porções

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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉