Quatro receitas para você amar (de vez) o tofu!

E aí, pessoal, tudo bem? Vanessa por aqui de novo! Gostaram do meu primeiro post? Nele eu falei sobre o i-n-c-r-í-v-e-l tofu. Estou muito feliz com a repercussão desse texto! Muita gente foi ao meu Instagram comentar. O post também serviu de inspiração para a Cassia, que na semana passada publicou uma receita deliciosa de Macarrão ao molho de tofu com legumes (sem glúten). 

E, hoje, como prometido, vou ensinar aqui quatro receitinhas para vocês colocarem, de uma vez por todas, o tofu na lista de compras! Para facilitar, vou seguir a mesma ordem de tipos de tofu que usei no post anterior. Todas as receitas são super fáceis e se encaixam perfeitamente em uma rotina corrida. Vamos lá? 

Bolinhos de Tofu com Tomate Seco

Para essa receita, me inspirei no Bolinho sem Bacalhau da Maria Oliveira Dias, do blog The Love Food, que está no livro Cozinha Vegana para o dia a dia, da Gabriela Oliveira (Editora Alaúde).  Aliás, se vocês buscam livros de receitas veganas, essa editora tem diversas opções com bom conteúdo e preço acessível. Vale a pena procurar. 😍

Essa receita é a “mais difícil” que teremos aqui hoje. Juro! Além de muito prática, ela serve para complementar o almoço, como petisco, como lanche… E vocês ainda podem brincar com os temperos e fazer outras versões dele. Me contem se fizerem, ok?

Ingredientes: 

• 4 batatas inglesas médias (aprox. 1kg)
• 2 xícaras de tofu firme (Momen) (aprox. 200g)
• ½ colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de nutritional yeast (opcional)
• ¼ de colher (chá) de noz moscada
• ½ cebola pequena
• ½ ramo de manjericão picado (somente as folhas)
• 8 unidades de tomates secos picados
• ½ xícaras de farinha de trigo para empanar
• Óleo de girassol para fritar ou Azeite de Oliva para grelhar

Modo de Preparo: 

1. Cozinhe as batatas até que estejam macias.
2. Drene levemente o tofu. Lembrando que: Caso esteja usando tofu que foi congelado, você deve drenar beeeem a água. 
3. Depois de cozidas, com um espremedor, amasse as batatas e o tofu. 
4. Adicione o sal, o nutritional yeast (opcional) e a noz moscada. Misture tudo muito bem. A massa deve ficar granulosa. 
5. Pique a cebola, o manjericão e os tomates secos bem pequeninos e misture à massa. 
6. Depois de bem misturado, separe a massa em bolinhos, usando duas colheres.
7. Num prato, coloque a farinha de trigo e passe os bolinhos rapidamente sobre ela. Assim, eles ficarão mais firmes. 
8. Frite os bolinhos em óleo quente até que fiquem levemente dourados. Caso não goste de frituras, eles podem ser grelhados,  com um fio de azeite, em frigideira. 

Rendimento: 40 unidades

Validade: Consumo Imediato

Pasta de Tofu com Azeitonas Pretas

Receitinha rápida e muito saborosa para aqueles momentos em que vocês querem comer algo leve. Assim como a receita anterior, vocês podem brincar com os temperos, os complementos e, até mesmo, o tipo de tofu e fazer a sua própria versão. No meu Instagram, coloquei um vídeo com uma versão dela usando lemon pepper, cúrcuma e tofu firme. Mas, para essa pastinha eu usei o tofu soft. No meu post anterior comentei que na falta do tofu firme, podemos usar o soft e vice versa, lembram? 

Ingredientes: 

• ½ xícara de azeite de oliva
• suco de ½ limão
• 300g de tofu soft (1 embalagem inteira)
• 8 a 10 azeitonas pretas picadas
• 1 colher (chá) de tomilho
• Sal e Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo: 

1. Num bowl, coloque o azeite e o limão e bata até que esteja bem homogêneo. 
2. Acrescente o sal, a pimenta do reino e o tomilho e bata novamente. 
3. Adicione o tofu soft (bem drenado) aos poucos batendo sempre até que a mistura esteja bem incorporada. 
4. Por último, acrescente as azeitonas picadinhas e, com uma colher, misture bem.
5. Prove. Ajuste o sal e a pimenta se necessário. 

Rendimento:  aprox. 400g

Validade: 3 a 7 dias refrigerado. Colocar em pote com tampa. 

Creme de Tofu com Banana e Melado

Essa receita foi uma das primeiras que aprendi com a nutricionista que acompanhou minha transição definitiva para veganismo. Na época, eu sentia muita falta de tomar iogurte e essa receitinha foi um verdadeiro salva vidas para mim! A receita que ela me ensinou usava morangos, fazendo a substituição de uma versão mais “tradicional” de iogurte. Mas, apesar de adorar morangos eu nunca gostei de iogurte de morango. E, como sempre, dá para variar muito os sabores, resolvi testar apenas com banana e melado. E o resultado ficou muuuuito bom! Esse creme fica muito parecido com aqueles iogurtes batidos com mel que fazem sucesso no mercado. Com a diferença que, por conter melado, tem uma dose extra de ferro, além de ser 100% vegano. A banana congelada aqui entra como elemento dar cremosidade e volume à receita, além de deixá-la refrescante nos dias mais quentes.     

Além disso, ele pode ser feito com todos os outros tipos de tofu, com exceção do defumado, mas a minha versão preferida é com o extra soft (Kinugoshi). Isto porque sua textura fica 100% lisa sem precisar adicionar líquidos. 

Ingredientes: 

• 1 xícara de tofu extra soft (aprox. 170g)
• 2 colheres (sopa) de melado
• 4 gotas de limão
• 1 banana congelada cortada em fatias

Modo de Preparo: 

1. No liquidificador, coloque o tofu, o melado, as gotas de limão, a banana e bata tudo até que vire um creme homogêneo e liso. 
2. Coloque o creme em um bowl e acrescente pedaços de frutas ou granola para acompanhar. 

Rendimento:  aprox. 200g 

Validade: Consumo Imediato.

Bruschetta de Tofu Defumado com Pesto e Tomatinhos Cereja

Sabe aquele dia que você está com vontade de relaxar, tomar um drink e comer algo leve e gostoso? Ou vai receber amigos e está sem tempo para ficar na cozinha? Então, essa é A RECEITA! Se você já tiver o pesto pronto na geladeira, melhor ainda. Se não tiver, passe lá no meu Instagram que tem uma receita coringa desse molho. Mas, se não quiser fazer o pesto, pode montar a receita só com os tomatinhos, o azeite e o manjericão que vai ser sucesso também. Eu garanto!

Ingredientes: 

• 6 a 8 fatias de pão italiano (ou outro de sua preferência)
• 1 dente de alho
• ½ xícara de azeite
• 2 colheres de sopa de pesto de castanha do pará (opcional)
• 1 pacote de tofu defumado (300g aproximadamente)
• 12 tomatinhos cereja 
• Sal e Pimenta do reino a gosto
• Folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparo: 

1. Corte o tofu e o tomate em cubos. Adicione sal e pimenta a gosto. 
2. Num bowl, misture o pesto com o azeite e adicione o tofu e o tomate cortados. Caso não tenha pesto em casa (ou não queira fazer) pique algumas folhas de manjericão e adicione à mistura.
3. Tampe o bowl e deixe descansar em temperatura ambiente até a hora de servir. Se estiver muito quente, deixe na geladeira. 
4. Perto da hora de servir, corte o pão em fatias, corte o dente de alho ao meio e passe nas fatias de pão. Leve as fatias ao forno à 180ºC por 5 min.
5. Coloque a mistura de tofu, tomates, pesto e azeite em cima do pão e decore com algumas folhas de manjericão. 

Rendimento:  6 a 8 unidades

Validade: Consumo Imediato.

Então, gostaram das opções? Minha intenção foi passar receitas fáceis e rápidas, sem segredos e sem muito passos. Assim, vocês podem adaptá-las para seu gosto e encaixá-las no seu dia a dia. Mas, se ficarem com alguma dúvida, também postei vídeos de algumas delas no meu perfil no Instagram. Aproveitem para falar comigo e mandar suas dúvidas e comentários. Ahhh, e não se esqueçam de me marcar caso façam as receitas! 

Beijos e até o próximo post! 

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