Beringela Recheada com Lentilha Vegana

Julho é um mês que eu adoro!

A temperatura está amena, o trabalho fica um pouco mais leve e tranquilo porque muitas pessoas tiram férias; aproveito isso para dar uma respirada e aproveitar um pouco a vida com menos seriedade.

Uma das coisas que volto a fazer neste mês é cozinhar sem compromisso para mim, família e amigos! Dá tempo de fazer pratos mais complexos que eu não tenho tempo no dia a dia. Uma das receitas escolhidas foi essa beringela recheada com lentilha vegana, ela é para comer de joelhos!

Usei a variedade japonesa. Após assada ela fica tão macia que quase derrete na boca, é maravilhoso! Porém, você pode usar a beringela comum também. Fica um pouco mais firme e demora mais para assar. É tão bom quanto.

No recheio usei lentilha pela praticidade, valor nutricional e porque eu amo lentilha. Use o que você quiser ou tiver em casa, pode até mesmo ser soja, legumes variados ou a própria polpa da beringela refogada.
O cozinhei a polpa da beringela junto com o molho de tomate para não desperdiçar nadinha!

Para gratinar, usei um queijo vegetal que estou desenvolvendo para colocar no menu de encomendas em breve fiz esse queijo vegetal. Você pode fazer o tofupiry ou o cheddar vegetal, o resultado é tão bom quanto 😉

Essa beringela congela super bem, sem perdas de textura. Sempre faço a mais e deixo congelado para os dias que não dá tempo de cozinhar.

Beringela recheada com Lentilha Vegana

Ingredientes:
– 03 beringelas japonesas
– 1/2 xícara (chá) de lentilha crua
– Tomilho fresco
– Alecrim fresco
– 03 colheres (sopa) de azeite + para finalizar
– 02 dentes de alho em brunnoise*
– 01 lata de tomate pelatti
– Manjericão fresco
– Sal marinho à gosto
– Pimenta do reino moída na hora à gosto
– 3/4 xícara de Tofupiry

Modo de preparo:
1. Deixe a lentilha demolhar por, pelo menos, 20 minutos. Escorra e cozinhe com mais água, ramos de alecrim e tomiho até que fiquem macias. Escorra, tempere com sal, pimenta e azeite de oliva e reserve.

2. Lave e corte as beringelas ao meio, no sentido do comprimento. Retire a polpa com a ajuda de uma colher. Corte a polpa em cubos e reserve.

3. Esfregue um pouco de sal na cavidade das beringelas, reserve.
4. Doure o alho nas 03 colheres de azeite de oliva. Refogue os cubos de beringela até ficarem macios. Adicione a lata de tomate pelatti e alguns ramos de manjericão, deixe cozinhar por 10-15 minutos ou até que fique um molho bem encorpado. Verifique o tempero e reserve.
5. Retire o excesso de sal das beringelas lavando uma por uma, seque bem com papel toalha.

Montagem:
1. Pré aqueça o forno em 200C.
2. Coloque a lentilha nas cavidades das beringelas. Salpique pimenta do reino e regue com um pouco de azeite de oliva.

3. Cubra com molho de tomate e, por último, colheradas de tofupiry.
4. Leve para assar coberto com papel alumínio por 30-40 minutos. Verifique se está macio.
5. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 10 minutos ou até gratinar. Para ficar parecido com o meu, é necessário ter grill no forno.

6. Sirva em seguida com um fio de azeite de oliva.

Rendimento: 06 porções

*Brunnoise: cubos de 3mm x 3mm

Quer aprender mais comigo? Venha fazer parte dos meus cursos veganos. A agenda completa está aqui!

As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉