Focaccia de Azeitonas e Ervas

Uma semana antes de começarem as minhas férias, eu separei algumas receitas que eu tinha vontade de fazer e experimentar, essa é uma delas!

A focaccia foi criada na Liguria (Itália) porque eles não conseguiam fazer pães de alta qualidade já que o mar influênciava o ambiente (úmido e salgado). Os pães sempre ficavam murchos, sem crosta crocante e com o centro úmido. Por isso a focaccia é um pão achatado e tem uma crosta crocante e dourada graças a uma quantidade indecente de azeite de oliva #soufã

O azeite é um ingrediente primordial na focaccia, utilize um de ótima qualidade! Outro ingrediente importante nesta receita é a azeitona. Dê preferência pelas azeitonas com caroço e retire-o na hora de utilizar. Dá mais trabalho? Dá sim! Mas, as azeitonas compradas caroço são as de maior qualidade e sabor.
As ervas utilizadas podem ser frescas ou desidratadas; utilize as que você mais gosta! No caso de ervas frescas, dobre a quantidade 😉

A receita eu retirei do blog Technicolor Kitchen, que é ótimo, cheio de fotos lindas e tem muitas receitas boas!

Focaccia de Azeitonas e Ervas

Ingredientes:
– 3 xícaras (chá) farinha de trigo (preferencialmente orgânica) (430g)
– 1 colher (sobremesa) de orégano desidratado
– 2 ¼ colheres (chá) fermento biológico seco (7g)
– 2 colheres (chá) de sal marinho
– 1 colher (chá) de açúcar demerara
– 1 ¼ xícaras (chá) de água filtrada (300ml)
– 1 colher (sopa) de azeite de oliva
– 15 azeitonas, sem os caroços, em pedaços graúdos
– 1 ½ colheres (sopa) de azeite de oliva + para regar
– 2 colheres (chá) de orégano desidratado
– 1 colher (chá) de sal grosso

Modo de preparo:
1. Em um bowl grande: misture a farinha, o orégano, o fermento, o sal e o açúcar. Mexa para incorporar os ingredientes.
2. Adicione a água e o azeite de oliva e misture com uma colher até que uma massa comece a se formar.
3. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove até conseguir uma massa homogênea e não esteja mais tão grudenta, cerca de 10 minutos (não adicione mais farinha à massa, ela é bem macia).
4. Faça uma bola com a massa e coloque em um bowl grande, levemente untado com azeite de oliva. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um lugar quentinho, livre de correntes de ar, por 45 minutos ou até que dobre de volume.
5. Unte com azeite de oliva uma assadeira retangular média (30 x 25cm), de beiradas altas. Transfira a massa para a assadeira e pressione levemente para retirar o excesso de ar. Pincele com um pouco de azeite e cubra com filme plástico colocando-o diretamente sobre a massa. Deixe crescer novamente em um lugar quentinho, livre de correntes de ar, por cerca de 40 – 60 minutos ou até que dobre de volume.
6. Pré-aqueça o forno a 220°C. Retire o plástico, unte as pontas dos seus três dedos centrais de uma das mãos com azeite e faça furinhos em toda a extensão da massa.
7. Pressione os pedacinhos de azeitona nos furinhos. Regue a massa com bastante azeite de oliva, salpique com o orégano e o sal grosso.
8. Asse até que o topo da foccacia doure bem, cerca de 25~30 minutos. Retire do forno e transfira para uma grade para esfriar um pouco (pelo menos 5 minutos).
9. Se quiser: regue com mais um pouco de azeite de oliva e sirva.

Rendimento: 1 focaccia grande (12 pedaços BEM servidos).

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