Sopa de Abóbora Cremosa com Leite de Coco

Adoro sopas! Quanto mais cremosas, melhor ♡

Sopa de abóbora é algo que eu adoro. Mas: nunca havia pensado em fazer uma sopa de abóbora assada. É ótima ideia porque você consegue controlar melhor a consistência, já que durante a cocção ela perde umidade.
Aproveitei que tinha uma abóbora seca aqui em casa para fazer esta receita. O resultado final foi essa sopa de abóbora cremosa com leite de coco absurdamente deliciosa!

Peguei referência de um blog que eu adoro e já foi citado aqui algumas vezes, o La Cucinetta. Uma das poucas coisas que mudei foi o creme de leite por leite de coco tailandês* (ele contem maior teor de gordura. O nacional também serve). Também adicionei um pouco de Sriracha (molho de pimenta tailandesa). Dá para mudar por molho de pimenta dedo de moça, pimenta in natura ou até retirar da receita sem perder muito sabor.

É super fácil de fazer. Se você quiser, pode deixar a abóbora já assada para finalizar 15 minutos antes de comer. Fica perfeito! 🙂

Sopa de Abóbora Cremosa com Leite de Coco

Ingredientes:
– 01 abóbora seca com cerca de 1kg
– 01 cebola média, cortada ao meio
– 04 dentes de alho com casca
– Sal marinho à gosto
– Azeite de oliva à gosto

Modo de preparo:
1. Pré aqueça o forno em 220C.
2. Corte a abóbora no meio e descarte as sementes.
3. Coloque um silpat** ou forre uma forma, onde caiba a abóbora, com papel alumínio. Será muito mais fácil para lavar depois.
4. Coloque os dois pedaços de abóbora, com as cavidades para cima e tempere com sal, pimenta, azeite de oliva e coloque os dentes de alho e a cebola cortada ao meio nas cavidades.
5. Asse por 50 minutos, ou até que fique bem macia.

Finalização:
– Azeite de oliva à gosto
– Leite de coco tailandês à gosto (pode ser o comum também)
– 3-4 colheres (sopa) de sriracha
– Sal marinho e pimenta do reino, se necessário

Modo de preparo:
1. Raspe a polpa da abóbora, descartando a casca. Faça o mesmo com o alho.
2. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e adicione um pouco de água ou fundo de legumes. Bata bem, até ficar na consistência desejada (se necessário, ajuste a quantidade de líquido).
3. Coloque tudo em uma panela funda e adicione a sriracha e temperos. Deixe ferver.
4. Finalize com um pouco de leite de coco e azeite de oliva.
5. Sirva em seguida.

Rendimento: 05 porções.

*Leite de coco tailandês: é possível encontrar na Liberdade – Sp ou pela internet.
**Silpat: tapete de silicone que substitui papel manteiga ou alumínio.

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