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Risotto de Cogumelo Paris

18/04/20114 commentsChu

Risoto de Cogumelo Paris simples e fácil de fazer! Você pode trocar o cogumelo de paris por qualquer outro tipo 🙂
Só não recomendo usar champignon porque o risoto pode ficar insosso. Eu não usei arroz arbóreo porque não tinha em casa mas, você ai use-o! O resultado será bem mais gostoso e bonito!
O caldo utilizado para cozinhar o arroz foi o caldo de legumes caseiro, receita já publicada aqui no blog 😉

Risotto de Cogumelo Paris

Ingredientes:
– 1/2 cebola média em brunnoise*
– 400g de cogumelo de paris em brunnoise*
– 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
– 4 colheres (sopa) de molho de soja
– 1L de caldo de legumes caseiro
– Ramos de tomilho
– Sal marinho à gosto
– Pimenta do reino moída à gosto
– 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
– 1 colher (sopa) de creme vegetal (margarina sem leite)

Modo de preparo:
1. Coloque o fundo de legumes em uma panela e mantenha-o quente.
2. Em uma panela, coloque 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e adicione 1 colher (sopa) de cebola em brunnoise. Refogue a cebola até que fique translúcida.
3. Adicione o cogumelo em brunnoise, 1/2 concha de fundo de legumes, o shoyu e algumas folhas de tomilho. Deixar reduzir até quase secar em fogo baixo. Reservar.
3. Em outra panela, coloque o azeite restante e refogue o restante da cebola até ficar translúcida.
4. Adicione o arroz e frite-o bem, ele deve ficar bem envolvido pelo azeite de oliva.
5. Adicione 1 concha de fundo de legumes em fogo alto deixe o arroz absorvê-lo sem parar de mexer.
6. Adicione outra concha do caldo de legumes e abaixe o fogo. Quando o arroz absorver todo o caldo, adicione mais 1 concha do caldo de legumes.. Fazendo isso até que o caldo de legumes acabe ou que o arroz fique cozido.
7. Na última adição de caldo de legumes, adicione o cogumelo reservado, sal e pimenta do reino moída.
8. Adicione o creme vegetal e mexa bem.
9. Porcione o risoto. Use algumas folhas de tomilho para enfeitar e sirva em seguida.

*Brunnoise = cubos de 3mm x 3mm
Dica: Se quiser, reserve alguns cogumelos para enfeitar o prato também. Corte-os ao meio e salteie-os em azeite de oliva e um pouquinho de shoyu para dar cor.

Risoto de cogumelo paris
Risoto de cogumelo paris
Risoto de cogumelo paris

Clique aqui para conferir outras receitas italianas que já foram postadas no blog 🙂

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