Essa receita de Sorvete de Coco Vegano tem um valor sentimental para mim porque foi o primeiro sorvete que aprendi a fazer e, depois acabei fazendo em uma versão vegana! Essa receita vem do livro que me fez decidir ser cozinheira.
A Juh fez e disse que adorou, além de render bastante! Eu também aprovo porque é muuito gostoso, fácil e prático!
Sorvete de Coco Vegano
Ingredientes:
– 1 lata de condensado de soja (ou 395g de leite condensado vegano da sua preferência)
– 1 Vidro de Leite de coco (ou 200g de leite de coco caseiro bem concentrado)
– 100g de coco ralado sem açúcar
– 3/4 xícara (chá) de chocolate em barra picado ou em gotas (gosto de usar 60% orgânico)
– 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
– Pitada de sal marinho
– Cobertura, granulado e outras coisas gostosas para acompanhar que você goste
Modo de preparo:
1. No liquidificador: coloque o leite condensado, o leite de coco e sal marinho. Bata até que tudo fique bem encorpado.
2. Coloque no freezer e deixe gelar por 2h, bata novamente no liquidificador (se for necessário, divida em 2 partes para não forçar o motor) e leve ao freezer novamente. Repita esse processo após 2h de freezer e adicione o coco ralado.
3. Se você tem máquina de sorvete, siga apenas o passo número 1 e depois siga as recomendações do fabricante da sua máquina. Adicione o coco ralado nos últimos minutos do ciclo.
4. Deixe congelar completamente (+/-6h de freezer).
5. Sirva em porções generosas e indecentes!
Rendimento: 5 – 6 porções.
Dica: para fazer um sorvete de prestígio adicione 3 colheres (sopa) de cacau em pó.
Porque é necessário bater o sorvete algumas vezes?
Este processo serve para evitar a formação de cristais de gelo (pedaços duros). Isso vai garantir um sorvete macio, cremoso e delicado.
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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉
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