Tofu à Parmegiana vegano

Há muito tempo que não fazia fritura em casa mas, me lembrei de um tofu à parmegiana vegano que fiz no natal de 2011 na casa da minha batian… Comer umas frituras as vezes não mata ninguém! rs

É muito fácil e simples de fazer: fiz o molho de tomate em casa, o que dá muito mais sabor! Utilizei tomate pelatti, é prático e o resultado/sabor são ótimos!

Se programe para marinar o tofu por, pelo menos, 24h. Isso dará muito mais sabor! Eu não marinei o meu e ficou um pouco insosso. Utilize os temperos que você mais gosta para marinar ou veja esta sugestão.
A cobertura de queijo vegetal tem como base o tofu também, não se esqueça de guardar o suficiente para fazê-lo!

Utilizei a levedura nutricional mas, se quiser, você pode utilizar o levedo de cerveja ou omitir da receita. Se preferir, faça um tofupiry ou utilize outro queijo vegetal de sua preferência. Uma bela sugestão que tem aqui no blog é o boursin ou cheddar vegetal.

Para dar mais sabor, temperei a farinha de rosca com orégano, pimenta do reino e sal. Você pode mudar estes temperos para os seus preferidos 🙂

Tofu à Parmegiana vegano

Ingredientes tofu:
– 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
– 1/2 xícara (chá) de amido de milho
– 1 colher (sopa) de orégano desidratado ou 2 de orégano fresco
– Pimenta do reino à gosto
– Sal marinho à gosto
– 550g de tofu tezukuri/caseiro cortado em grossas fatias ou palitos
– Óleo para fritar
– 2 receitas de molho de tomate caseiro

Modo de preparo:
1. Misture a farinha de rosca, amido de milho, sal, pimenta e orégano. Empane as fatias de tofu nesta mistura.
2. Esquente bem o óleo e frite as fatias de tofu até ficarem bem douradas. Retire o excesso de óleo com o auxílio de papel absorvente.
3. Reserve em local aquecido.

Modo de preparo “queijo”:
– 250g de tofu tezukuri/caseiro
– 1 colher (sopa) de mostarda dijon
– 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
– 2 colheres (sopa) de polvilho azedo
– 1 colher (sopa) de levedura nutricional
– Sal marinho à gosto
– Pimenta do reino à gosto
– Água filtrada

Modo de preparo:
1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar liso e homogêneo.

Montagem e finalização:
1. Coloque as fatias de tofu em um refratário que possa ir ao forno.
2. Cubra com o molho de tomate e o creme de “queijo”, leve ao forno até que fique gratinado (o resultado é melhor utilizando a função grill).
3. Sirva em seguida.

Rendimento: 05 porções.

Quer aprender mais comigo? Venha fazer parte dos meus cursos veganos. A agenda completa está aqui!

As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉