Tofu crocante com especiarias

Hoje é um dia que eu precisei de uma receita prática e rápida. Nessas horas tofu é sempre algo bom porque é fácil de manusear e fazer qualquer coisa gostosa com ele 🙂

Lembrei de uma receita que usa condimentos para empanar. Eu escolhi zathar, páprica picante, curry e cominho. Acredito que um toque de canela deve ficar maravilhoso! Se você tiver tempo de deixar o tofu marinando por 24h, deixe-o porque irá ficar melhor ainda (clique aqui para ver uma sugestão de marinada).

Ficou ótimo! Só não se esqueçam do sal, porque tofu sem tempero é insosso… E, apesar de todas essas especiarias: não fica forte ou apimentado demais. Fica gostoso e bem temperado 😉

Tofu crocante com especiarias

Ingredientes:
– 150g de tofu
– Sal marinho à gosto
– 3 colheres (sopa) de zathar
– 2 colheres (sopa) de páprica picante
– 2 colheres (sopa) curry
– 1 colher (sopa) cominho
– 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
– 4 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado
– 1/4 xícara (chá) de amido de milho
– 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo (preferencialmente orgânica)

Modo de preparo:
1. Cortar o tofu em palitos grossos (assim evitando que eles quebrem enquanto no momento da cocção). Passar sal em volta do tofu.
2. Em um prato misture: zathar, a páprica, o curry, cominho, amido, farinha de trigo e um pouco de sal.
3. Empanar o tofu nesta mistura de especiarias.
4. Em uma frigideira anti aderente, colocar um metade do azeite de oliva e metade do óleo de gergelim torrado. Esquentar bem.
5. Frite metade do tofu, todos os lados devem ficar bem fritos.
6. Repita o procedimento com o tofu restante.
7. Servir quente.

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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉