Sopa cremosa de Tomate vegana

Se você estiver se questionando se parece molho de tomate: nenhum pouco!

Esta sopa cremosa de tomate vegana leva creme de leite de castanha de cajú, o que a deixa mais leve, adocicada e cremosa. É realmente uma sopa e não molho de tomate! haha 😉

É uma bela opção para o inverno ou dias mais frios.

Como o tomate é fonte de umami, a sopa é muito saborosa. Queria ter feito esta sopa antes, para acompanhar a focaccia de azeitonas e ervas mas, infelizmente não tive tempo. Fica ai a dica 😉

Utilizei tomate pelatti enlatado para fazer esta receita. O escolhi tanto pelo sabor quanto pela praticidade. Mas, caso você prefira: pode fazer com tomate in natura, sem problema algum. Deixei as sementes do tomate que o sabor ficasse mais ácido. Se você preferir, pode retirar as sementes ou, uma parte delas, para diminuir a acidez.

Um detalhe importante: espere a sopa esfriar completamente antes de processar. Se não, ela vai ficar alaranjada.

O tomate é rico em licopeno, um agente antioxidante, que quando cozido aumenta sua biodisponibilidade. Ou seja: é melhor absorvido pelo nosso organismo! Também é fonte de vitamina A, complexo B, vitamina C + diversos minerais (ácido fólico, potássio e cálcio).

É uma receita fácil de fazer, deliciosa e que acompanha muito bem pães.
Ah, e no dia seguinte a sopa fica mais gostosa ainda ♥

Sopa cremosa de Tomate vegana

Ingredientes:
– 03 latas de tomate pelati (1200g)
– 1/2 cebola grande em brunnoise*
– 02 dentes de alho em brunnoise*
– 03 colheres (sopa) de azeite de oliva + para finalizar
– Manjericão fresco à gosto
– Sal marinho à gosto
– Pimenta moída na hora à gosto
– 01 colher (sobremesa) de açúcar demerara (preferencialmente orgânico)
– 1/4 xícara (chá) de creme de leite de castanha de cajú

Modo de preparo:
1. Em uma panela de fundo grosso, esquente bem o azeite de oliva. Refogue o alho e a cebola sem deixar dourar.
2. Adicione o tomate a panela (junto com o suco) e o manjericão fresco, deixe em fogo alto até começar a ferver. Abaixe o fogo e deixe que reduza 2/3 (cerca de 1h).
3. Descarte o manjericão e deixe esfriar completamente.
4. Processe toda a mistura, até conseguir um creme liso e homogêneo.
5. Leve o creme para o fogo, novamente. Tempere com sal, pimenta, azeite de oliva, açúcar e mais manjericão, caso queira.
6. Espere ferver, verifique o tempero.
7. Adicione o creme de leite de castanha de cajú, misture bem e sirva em seguida.

Rendimento: 03 porções bem generosas.

*Brunnoise: cubos de 3mmx3mm.

Quer aprender mais comigo? Venha fazer parte dos meus cursos veganos.
As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas e recheadas de dicas! A agenda completa está aqui 😉

Ou você também pode aprender comigo sem sair de casa usando o Eduk, uma plataforma de aulas online.
Meu curso se chama: confeitaria vegana – fundamentos e práticas. Está bem completo e é ótimo para quem quer iniciar ou tem dúvidas sobre como fazer bolos veganos e mais algumas dicas de confeitaria vegana!

Caso você não seja assinante, pode fazer através deste link: http://bit.ly/chubbyveganeduk3.
Aproveite para assistir, gratuitamente, o meu curso e muitos outros por 07 dias! 🙂