Como fazer Batata Duchesse

A batata duchesse, na minha opinião, é um modo diferente e bonito de se servir batata. Não é difícil de fazer, só demora um pouco até fique dourado e firme. É bem gostoso e acompanha bem qualquer coisa 🙂

Também acho super divertido de fazer, já que é necessário utilizar o bico de confeiteiro (caso você não tenha ou não queira utilizá-lo, pode fazer bolinhas com duas colheres).
Você pode incrementar utilizando legumes finamente picados e/ou ervas frescas muito bem picadas. É necessário que sejam pedaços bem pequenos, para não entupir o seu bico de confeiteiro enquanto fizer as duchesses.

Como fazer Batata Duchesse

Ingredientes:
– 250g de batata monalisa
– 2 colheres (sopa) de creme vegetal (margarina sem leite)
– Sal marinho à gosto
– Pimenta moída na hora à gosto
– Noz moscada à gosto
– 1 colher (sopa) de catchup ou extrato de tomate
– 1 colher (sopa) de molho de soja
– 1 colher (sopa) de azeite de oliva
– 1 ou 2 colheres (sopa) de água

Modo de preparo:
1. Descasque e corte as batatas em cubos grandes. Coloque em uma panela com água salgada e leve para cozinhar até que fiquem macias.
2. Escorrer a água, volte as batatas no fogo, baixo, para secá-las.
3. Esprema as batatas ainda quentes, passe pela peneira para que não fique nenhum pedaço. Reserve até amornar.
4. Tempere o purê de batatas com o creme vegetal, sal, pimenta e noz moscada.
5. Misture bem o catchup, molho de soja, azeite e água.
6. Pré-aqueça o forno em 190ºC.
7. Unte uma assadeira com óleo e cubra com papel manteiga, também untado com óleo.
8. Coloque a massa em saco de confeitar, utilize o bico estrela, e faça as duchesses (tradicional: 6cm de diâmetro x 2~3cm de altura). Pincele com a mistura de catchup.
9. Leve ao forno para assar, até que fique levemente dourado e as bordas firmes (aproximadamente 30min-60min, dependendo da potência do seu forno)
10. Retire com cuidado do papel manteiga e sirva, ainda quente.

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