Sopa cremosa de Couve-Flor vegana

Estou um pouco atrasada em postar essa receita… Afinal: o calor já voltou! Porém, na minha opinião nunca há tempo ruim para sopas iguais esta! Essa sopa cremosa de couve-flor vegana é irmã da sopa creme de brócolis, ambas são deliciosas, ricas e super cremosas.

Acho a aparência desta sopa linda! Bem branquinha, sedosa e apetitosa 🙂

Os croutons dão um toque especial com sua crocância. É fácil de fazer, os ingredientes são fáceis de encontrar também. Aprendi a fazer essa sopa na faculdade, todos adoraram.

Sopa cremosa de Couve-Flor vegana

Ingredientes:
– 1 fatia do pão da sua preferência
– 1 colher (sopa) de azeite de oliva
– 1/4 de cebola em brunnoise*
– 1 alho poró em chiffonade**
– 2 colheres (sopa) de creme vegetal ou manteiga vegana
– 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo branca (preferencialmente orgânica)
– 750ml de leite vegetal (utilize algum com o sabor neutro)
– 1 maço de couve flor (reservar alguns floretes para enfeitar)
– Sal marinho à gosto
– Pimenta do reino moída à gosto
– Salsa fresca bem picada à gosto

Modo de preparo:
1. Higienize e separar a couve flor e tente separar em floretes de tamanhos iguais. Escolha as mais bonitas e pequenas para decorar (opcional).
2. Cozinhe a couve flor para a decoração. Resfrie em água com gelo e reserve.
3. Doure o pão cortado em cubos pequenos no azeite de oliva. Reserve.
4. Refogue a cebola e alho poró no creme vegetal sem deixar pegar cor. Acrescente a farinha e faça um roux branco***
4. Adicione o leite vegetal e cozinhe em fogo baixo por 15min.
5. Acrescente os floretes de couve flor e cozinhe até fique macio.
6. Separe os sólidos do líquido.
7. Processe os sólidos, ajustando a consistência com o líquido do cozimento. O creme é bem fluído.
8. Tempere com sal e pimenta.
9. Decore com a salsa finamente picada, os cubos de pão dourados e os floretes de couve flor aquecidos.
10. Sirva em seguida.

*Brunnoise – cubos de 3mm x 3mm
**Chiffonade – finas tiras
*** Roux branco – Mistura de amido com gordura, serve para espessar molhos, sopas, caldos, etc

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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉