Chubby Vegan
  • CURSOS
  • NATHALIA SOARES
  • COLABORADORAS
  • BLOG
  • ENTRE EM CONTATO

Biscoitinhos com uva passa e chocolate (sem glúten)

20/12/2019No commentsChu

Não sei se você concorda comigo mas: esse ano foi bem louco!
Trabalhei muito com as aulas e tudo o que apareceu pela frente. Foi bem intenso. Mesmo. Viajei muito também. Conheci novos locais e pessoas super legais. Tive a sorte de reencontrar muitas pessoas. Vivi umas experiências bem interessantes que eu jamais imaginaria e aprendi bastante. Senti uma virada de chave na minha personalidade e em saber o que quero e não quero.

Apesar de 2019 ter sido um ano estranho em alguns aspectos, em outros foi bem interessante e enriquecedor.

Enfim, toda essa introdução para dizer que: quem é vivo sempre aparece né? haha

Esse foi um ano que eu não consegui me dedicar em fazer/continuar vários projetos por falta de tempo. O blog foi um deles. Agora que as aulas só voltam em 2020, consigo me dedicar as outras coisas eu adoro 🙂

Para começar bem: esses biscoitos veganos sem glúten não são difíceis de fazer e podem sofrer várias modificações. Apenas levam muitos ingredientes. A uva passa macerada no cointreau e raspas de laranja tem um perfume cítrico bem intenso!

Mas, eu achei que faltava algo… Por isso: finalizei com chocolate 50% derretido e flor de sal.

E ai: Bora lá pra cozinha? 😉

Biscoitinhos com uva passa, laranja e chocolate (sem glúten)

Ingredientes – Recheio:
– 3/4 xícara (chá) de uva passa (ou qualquer outra fruta seca que você queira)
– 2 colheres (sopa) de cointreau (também pode ser rum ou conhaque)
– 1 colher (chá) de raspas de laranja bahia
– Chocolate para decorar (utilizei o 50% da chocolife*)
– Flor de sal (opcional)

Modo de preparo:
1. Misture a uva passa e as raspas com o cointreau em um pote com tampa, agite bem e reserve. Caso você tenha tempo: faça esse processo no dia anterior.
2. Deixe o chocolate e flor de sal reservados.

Ingredientes – Secos:
– 2/3 xícara (chá) de farinha de arroz branca
– 1/3 xícara (chá) de farinha de arroz integral
– 3/4 xícara (chá) de farinha de aveia sem glúten
– 1/3 xícara (chá) de fécula de batata
– 1/4 colher (chá) de goma xantana
– 01 colher (sopa) de fermento em pó
– Pitada generosa de sal
– Pitada generosa de canela em pó (opcional)
– 1/2 xícara (chá) de açúcar fino

Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes e peneire. Reserve.

Ingredientes – Úmidos:
– 1/3 – 1/2 xícara (chá) de gordura de palma ou óleo de coco (sem sabor) gelado em pedacinhos/cubinhos (primeiramente meça a gordura e depois corte em cubos)
– 3/4 – 1 xícara (chá) de leite vegetal (de coco, bem gordo, é o ideal)
– Raspas de 1/2 laranja bahia
– 2 colheres (sopa) de melado de cana
– 1 colher (sopa) de água

Modo de preparo:
1. Incorpore 1/3 xícara (chá) da gordura nos ingredientes secos. Há dois métodos para fazer isso:
– Com um processador: pulse algumas vezes, até a gordura ficar bem distribuída nos ingredientes secos. Deve parecer areia molhada.
– Com a ponta dos dedos. Também deve parecer areia molhada.
2. Caso você perceba que está muito seco, adicione a gordura restante, aos poucos (pode ser que não precise de tudo). Depende bastante de como estarão suas farinhas.
3. Adicione 3/4 de xícara (chá) de leite de coco, as raspas e a uva passa. Misture com uma espátula. A massa é bem macia e molinha, não se preocupe. Caso ainda fique algum resquício de farinha seca: adicione mais leite de coco, aos poucos.
4. Pré aqueça o forno em 200C.
5. Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha de arroz e abra a massa com um rolo, ela é relativamente grossa, com (+/-) 1,5cm de diâmetro. Passe um cortador de 5cm de diâmetro na farinha de arroz e corte as bolachinhas.
6. Misture a água com o melado e pincele os biscoitos.
7. Leve para assar por 15 – 20 minutos, até que fiquem dourados.
8. Deixe resfriar.
9. Derreta o chocolate e decore os biscoitos. Se quiser, polvilhe flor de sal.
10. Coma tudo sozinho e seja muito feliz! haha

Rendimento: 25 – 30 bolachinhas.
Validade: 3 – 5 dias em pote hermético bem vedado.

Clique aqui para conferir outras receitas sem glúten que já foram postadas no blog 🙂

*Meus seguidores tem 10% de desconto nas compras online no site da chocolife. Basta utilizar o código CHUBBY.

Bastante adaptado do livro: Pâtisserie sans gluten et végane

——————————————————

Quer aprender mais comigo? Venha fazer parte dos meus cursos veganos. A agenda completa está aqui!

As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉

wordpress theme by initheme.com

Post Anterior Granola de Matchá, chocolate branco e cranberry (sem açúcar) Proximo Post Hummus tradicional

Pesquisar:

Categorias:

Facebook:

Facebook Pagelike Widget

Tags:

alho Amêndoas arroz aveia azeite de oliva batata baunilha bolo Cacau café da manhã canela Castanha de cajú cebola cenoura chocolate coco confeitaria dicas doces Faculdade fácil Italiana laranja leite vegetal limão manjericão molho orégano pimenta prático pts pão queijo vegetal receita receitas fáceis rápido saudável Sem açúcar sem glúten soja tofu tomate técnicas básicas Viagem óleo de coco

Hospedado Por

OwnServer Internet Service

Todos as fotos e conteúdos postados são de minha autoria e protegidas pela lei. © Diamantes