Biscoitinhos veganos com chocolate de especiarias

Não sei vocês mas, eu adoro biscoitinhos! Principalmente os que são mergulhados ou banhados em chocolate, nham ❤
Adoro para acompanhar com uma xícara de café sem açúcar.

Esses biscoitinhos veganos com chocolate de especiarias são bem fáceis de fazer e parecem que ficam sequinhos mas, quando você morde fica tudo uma delicia! Principalmente a parte com chocolate 🙂
Eles lembram um pouco de sequilhos.

Para dar um toque especialL aromatizei a massa com tava tonka ralada, misturei algumas especiarias no chocolate e finalizei alguns com flor de sal natural e outros com flor de sal que tinha cacau e pimenta (ficou espetacular!) A flor de sal é totalmente opcional mas, recomendo muito! Dá um toque super especial!

Se possível: faça esta receita pesando os ingredientes em vez de utilizar as medidas caseiras. Não entendeu o que eu quis dizer? Leia este post que falo mais sobre medidas padronizadas na cozinha 🙂

Biscoitinhos veganos com chocolate de especiarias

Ingredientes:
– 1 xícara (chá) + 1 colher (chá) de farinha de trigo branca (150g)
– 1 1/4 xícara (chá) de amido de milho (150g)
– 1/4 xícara (chá) de óleo de coco refinado derretido (50ml)
– Pitada de sal marinho
– Raspinhas de 1/2 laranja OU 1/2 fava tonka ralada OU 1/4 de fava de baunilha (use apenas as sementes)
– 1/2 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de leite condensado vegetal (165g)
– 120g de chocolate 70% da chocolife ou qualquer outro que você goste
– 1 colher (chá) de canela em pó
– 1 colher (chá) de gengibre em pó

Modo de preparo:
1. Peneire em um bowl fundo o amido de milho, farinha de trigo e sal. Misture com as pontas dos dedos.
2. Adicione o óleo de coco e mexa bem com as pontas dos dedos, ficará parecendo uma farofa. Adicione o saborizante escolhido: raspas de laranja, fava tonka ou as sementes da baunilha.
3. Adicione o leite condensado aos poucos, até formar uma bola única, evite sovar demais para não esquentar demais a massa.
4. Enrole em papel filme e deixe por 15-30 minutos na geladeira.
5. Separe em 40 pedaços iguais e faça bolinhas. Achate levemente com as mãos. Retorne os discos para a geladeira por mais 15 minutos.
6. Enquanto isso: pré-aqueça o forno em 180C e coloque papel manteiga no fundo de uma assadeira retangular grande (melhor se for com bordas).
7. Organize os discos na assadeira sem sobrepor e lembre-se de deixar um espaço entre os biscoitos para que assem corretamente.
8. Leve para assar por 12 – 15 minutos, dependendo da potência do seu forno. Não deixe dourar demais, para que não fiquem duros e secos.
9. Deixe esfriar completamente em uma grade.
10. Enquanto isso derreta o chocolate e misture as especiarias. Faça o choque térmico: derreta o chocolate entre 45-50C. Coloque na geladeira por 3 minutos, mexa bem. Repita esse processo até que o chocolate passe uma sensação de frio quando colocado no lábio ou esteja em 32C.
11. Banhe metade do biscoitinho no chocolate e deixe cristalizar em cima de um pedaço de papel manteiga.
12. Devore tudo sem medo de ser feliz 🙂

Rendimento: 40 unidades.
Validade: até 05 dias fechado em pote hermético.

As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉