Bolo cítrico com toque de Amêndoas e Baunilha vegano

Sei que um bolo foi sucesso aqui em casa quando minha mãe elogia e come várias fatias. Ela não é fã de doces e não gosta de bolo vegano porque, segundo ela: “são mais pesados”. Ou seja, esse Bolo cítrico com um toque de amêndoas e baunilha vegano é perfeito 🙂

Bolos cítricos.. Adoro o sabor marcante e perfumado dessas frutas! O toque do extrato natural de amêndoas* ajuda a dar uma complexidade interessante e a baunilha.. Bem, nem preciso dizer que é a rainha da confeitaria e deixa tudo mais gostoso, certo? Ainda mais quando se usa a fava 🙂
Caso você não tenha o extrato natural de amêndoas, NÃO use a essência porque o é extremamente artificial e pode estragar o sabor do bolo. Você pode substituir adicionando 1/4 de xícara (chá) de farinha de amêndoas. Isso deixará o bolo um pouquinho mais denso porém, com mais umidade e textura interessante.

O meu bolo ficou bem baixinho porque fiz apenas meia receita, já que doces não são os preferidos aqui em casa.. Mas, o bolo foi devorado tão rapidamente que deveria ter feito a receita inteira!

É super fácil de fazer, faz pouca sujeira. Quem gosta de bolos simples que acompanham bem uma xícara de café ou chá sem açúcar vai amar!

Bolo cítrico com toque de Amêndoas e Baunilha vegano

Ingredientes:
– 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (preferencialmente orgânico)
– 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
– 1 xícara (chá) de açúcar demerara ou cristal (preferencialmente orgânico)
– 1 colher (chá) de extrato de baunilha
– 1 colher (chá) de extrato de amêndoas OU 1/4 xícara (chá) de farinha de amêndoas OU 1/4 xícara (chá) de resíduo de leite de amêndoas
– 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
– 1 xícara (chá) de suco de laranja
– Raspas de uma laranja e um limão
– Açúcar de confeiteiro e amêndoas para finalizar

Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno em 180ºC. Unte uma forma pequena para bolo inglês.
2. Peneire a farinha de trigo e o açúcar.
3. Adicione o restante dos ingredientes e bata na batedeira em velocidade média, até obter uma massa líquida e homogênea. Por último, misture bem o fermento em pó.

4. Coloque a massa na forma e leve ao forno por 30-40 minutos ou até que fique dourado e quando espetado com um palito, ele saia limpo.
5. Espere esfriar e desenforme.

6. Finalize polvilhando açúcar de confeiteiro, amêndoas e devore sozinho metade do bolo ♡

Rendimento: 10 fatias pequenas.

*Comprei o meu em uma viagem aos Eua. Você pode importar, comprar pelo ebay ou tentar achar em lojas que vendem produtos para confeitaria.
Para fazer uma versão sem glúten, troque a farinha de trigo por mix de farinha sem glúten.

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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas e recheadas de dicas! A agenda completa está aqui 😉