Hoje é domingo e é aniversário da minha mãe. Aproveitei que acordei bem cedo hoje, resolvi fazer um bolo para ela. Espero que ela goste.
Eu usei o iogurte de banana e maçã de soja porque é o meu sabor preferido. Mas, você pode usar o de ameixa, o de pêssego, morango… Fica ao seu critério!
Ingredientes:
1 banana madura
2 xícaras (chá) de açúcar
200g de iogurte de soja
1 xícara (chá) de óleo
2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de preparo:
1. Pré aqueça o forno em 180ºC.
2. Amasse metade da banana e corte a outra metade em pedacinhos.
3. Misture a banana amassada com o açúcar. Adicione o iogurte de soja e o óleo e mexa bem com um fouet.
4. Peneire a farinha de trigo e junte a mistura, batendo com o fouet.
5. Por último, adicione o fermento em pó e continue batendo com o fouet por mais 3 minutos. Adicione os pedaços de banana e mexa com cuidado, para encorporá-los a massa.
6. Unte com óleo e farinha uma forma grande com furo no meio e coloque suavemente a massa do bolo.
7. Leve para assar até que cresça e fique dourado (cerca de 40 minutos).
8. Espere esfriar para desinformar (os bolos quebram com mais facilidade quando desinformados ainda quentes).
Dica: Adicione pedaços de maçã e uva passa na massa do bolo de iogurte. Ou, adicione mais banana em pedaços se quiser.
Dica2: Se você quiser/gostar utilize metade da farinha integral e açúcar mascavo. Também pode enriquecer o seu bolo de iogurte com aveia em flocos, quinoa em flocos, etc. Mas em pequenas quantidades para que o bolo de iogurte não fique seco. 🙂
Beijocas e bom domingo 🙂
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