Creme de Batata e Abobrinha

Como eu já disse para vocês, estou de dieta e fazendo várias sopas e cremes para comer coisas menos calóricas no jantar e/ou almoço.
Então, tive uma idéia: para não ter somente receita de sopas e cremes aqui no chubby vegan, irei intercalar com outras receitas! Assim, acho que será ótimo para a minha dieta e para quem não gosta de sopas e cremes.
O creme de hoje é bastante fácil e fazer e tem um sabor bem suave, é uma delícia!

Ingredientes:

– 700ml de água
– 400g de batatas picadas
– 2 abobrinhas italianas médias picadas
– ½ cebola picada
– 1 ninho de macarrão cabelo de anjo
– Salsinha picada a gosto
– Sal a gosto
– Pimenta moída na hora a gosto
– Fio de azeite de oliva

Modo de preparo:
1. Em uma panela de pressão coloque a batata, a abobrinha, a cebola e a água.
2. Leve para cozinhar até que a batata e a abobrinha fiquem bem cozidas e macias (10~15 minutos).
3. Coloque todo o conteúdo da panela de pressão no liquidificador e bata bem, até que vire um creme espesso.
4. Volte o creme para a panela. Adicione o macarrão cabelo de anjo e a salsinha. Deixe em fogo baixo, mexendo sempre até que o macarrão cabelo de anjo esteja cozido. Desligue o fogo e tempere com sal, pimenta e azeite de oliva.
5. Sirva quente.

Dica: Você pode congelar este creme de batata e abobrinha em porções individuais.
Dica 2: Para enriquecer mais o creme, adicione 1/4 xícara de chá de flocos de amaranto e flocos de aveia misturados juntamente com o macarrão cabelinho de anjo. O creme ficará mais espesso e com proteína de ótima qualidade.

Beijocas 🙂