Creme de legumes

Ultimamente tenho me achado bem gordinha, um pouco acima do peso, mimi.
Então, resolvi que irei “fazer” uma dieta (isso não significa que eu irei conseguir).
Aproveitando que está friozinho em são paulo, resolvi resgatar os tempos de estágio e fiz um creme de legumes bem gostoso!
É bastante rica! Os legumes utilizados podem ser trocados por qualquer um de sua preferência!

Ingredientes:

– 500g de batatas em cubos
– 150g de cenoura em cubos
– 100g de tomate em cubos
– 70g de abobrinha italiana em cubos
– 1/4 de cebola ralada
– 1L de água filtrada
– Salsinha picada
– 1/2 xícara (chá) de macarrão stelline (estrelinha)
– Sal a gosto
– Pimenta a gosto
– Fio de azeite de oliva

Modo de preparo:
1. Em uma panela de pressão coloque a batata, cenoura, tomate, abobrinha, cebola e a água.
2. Leve para cozinhar até que os legumes fiquem bem cozidos e macios (15~20 minutos).
3. Coloque todo o conteúdo que está na panela de pressão no liquidificador e bata bem, até que vire um creme bastante espesso.
4. Volte o creme para a panela, se achar necessário corrija a textura adicionando mais água. Adicione o stelline e a salsinha.
5. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre até que o stelline esteja cozido. Desligue o fogo e tempere com sal, pimenta e azeite de oliva.
6. Sirva quente.

Dica: Você pode congelar este creme de legumes em porções individuais.
Dica 2: Para enriquecer mais o creme de legumes, adicione 1/4 xícara de chá de amaranto em flocos e flocos de aveia misturados juntamente com o macarrão stelline. O creme de legumes ficará mais espesso e com proteína vegetal de ótima qualidade!