Carne vegetal ao molho Teriyaki

Quero aproveitar esta minha última semana de férias da faculdade para cozinhar algumas coisas diferentes, em breve o tempo será mais curto. Aproveitando que tenho glúten puro em casa, resolvi fazer algo com seitan/carne vegetal ♥

Depois que você entende melhor como que deve ser feito se torna fácil e prático. Dá para fazer todos os dias!

A receita é fácil e o molho teriyaki vegano é feito na hora, que é super rápido de se fazer. Sem falar que é fácil e vão pouquíssimos ingredientes. Utilizei champignon e cebola para ter mais texturas (e era o que eu tinha em casa). Experimente usar outros legumes, verduras e cogumelos se quiser 🙂

Para quem nunca comeu molho teryaki: ele é um clássico molho agridoce da cozinha japonesa. Você pode utilizar este molho em vários pratos diferentes para dar um sabor especial ou no lugar do catchup. Eu adoro!

Lembre-se de ler esse post antes de fazer o seitan, há bastante dicas!

Carne vegetal ao molho Teriyaki

Ingredientes seitan:
– 1 xícara (chá) de glúten puro
– 3/4 xícara (chá) de água
– 1/3 xícara (chá) de molho de soja
– 2 colheres (sopa) de páprica defumada (opcional)
– Mix de pimenta moídas à gosto
– Orégano desidratado à gosto
– Sal marinho à gosto
– 1L de caldo de legumes caseiro
– 1/3 xícara (chá) de mirin*

Modo de preparo:
1. Misture o molho de soja e a água.
2. Em um bowl, coloque o glúten puro, o sal, a páprica (se você for utilizar) e o mix de pimentas. Adicione os líquidos e amasse bem, até conseguir uma massa um pouco grudenta.
3. Coloque o fundo de legumes e o mirin em uma panela, adicione orégano e leve ao fogo até que ferva.
4. Corte o seitan em pedaços de, até, 1cm de espessura (maior que isso ele irá absorver muita água e não ficará com uma boa textura).
5. Coloque todos os pedaços para cozinhar na água fervente por 20 minutos.
6. Finalize os pedaços de seitan seguindo estes passos, reserve.

Ingredientes do molho Teriyaki:
– 1 colher (sopa) de azeite de óleo de gergelim
– 1/2 cebola grande em chiffonade**
– 100g de champignon cortado ao meio
– 1/4 xícara (chá) de molho de soja
– 1/4 xícara (chá) de mirin*
– 3 colheres (chá) de açúcar cristal ou demerara
– 1 colher (chá) de gengibre ralado
– Mix de pimentas moídas à gosto

Modo de preparo:
1. Esquente bem o óleo de gergelim e adicione a cebola. Salteie até que fique macia. Adicione o champignon e tempere com o mix de pimentas.
2. Junte o molho de soja, o mirin, o açúcar e o gengibre a panela. Deixe reduzir por 10 minutos e adicione o seitan reservado.
3. Deixe reduzir quase todo o líquido, ficará mais espesso e bastante saboroso.
4. Sirva em seguida.

*Mirin – Saquê específico para culinária. Pode ser encontrado em lojas/vendas de produtos orientais.
**Chiffonade – finas tiras.

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