Como fazer molho barbecue caseiro

Há muitos anos eu ensaiava em fazer molho barbecue caseiro. Mas a preguiça me dominava porque eu achava que era difícil e que faria muita sujeira.

Estava totalmente enganada.

É MUITO fácil: é só misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo, fim! 🙂
Se isso não é uma receita simples, acho que os meus critérios de dificuldades estavam errados! haha

Adorei o fato de que é possível controlar a textura do molho sem usar espessantes e o sabor (mais ácido, adocidado, defumado, apimentado, etc) com facilidade.
Usei melado para fazer o molho porque era o que eu tinha em casa. Porém, você pode usar açúcar branco, mascavo, agave.. O que tiver em casa ou o que você preferir! O melado dá uma cor escura linda para o molho e um sabor bem específico. Gostei bastante do resultado final!

Para dar o toque de defumado, usei páprica defumada. Você consegue encontrar na zona cerealista, mercado municipal ou em lojas online. É importante se atentar à cor da páprica defumada, algumas tem uma cor mais clara (que costuma ser misturada com fubá, farinha ou algo do tipo. É para render mais) e outras mais intensas (a ideal).
Caso você não ache, pode usar fumaça líquida (em menor quantidade já que o sabor é mais forte).

Molho barbecue entrou na lista de coisas fáceis de fazer em casa, igual mostarda. É muito mais barato, saudável e gostoso. Fica a dica 😉

Como fazer molho barbecue caseiro

Ingredientes:
– 170g de extrato de tomate (meia lata)
– 01 lata de tomate pelatti
– 1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã ou cidra (usei o de arroz, que tinha em casa)
– 1/3 xícara (chá) de melado de cana
– 1 colher (sopa) de páprica defumada
– 1 colher (sopa) de alho em pó
– 1/2 colher (chá) de sal marinho
– Pimenta do reino moída na hora à gosto
– Pimenta caiena à gosto (opcional)

Modo de preparo:
1. Bata o tomate pelatti com o suco no liquidificador.
2. Misture todos os ingredientes em uma panela funda e leve ao fogo alto a até ferver mexendo sempre.

3. Abaixe o fogo e mexa de vez em quando, para não grudar no fundo. Deixe cozinhar por 20-30 minutos, dependendo da consistência desejada.
4. Verifique o sal e a acidez. Se estiver muito ácido, adicione mais um pouco de melado e volte a panela ao fogo, apenas para ajustar a textura.

5. Deixe esfriar e guarde em um pote tampado na geladeira por até 02 semanas.

Rendimento: 3/4 de xícara ~ 1 xícara, dependendo da textura desejada.

Dicas:
1) O tomate pelatti (400g) pode ser substituido pela mesma quantidade de pasta de tomate ou suco de tomate.
2) Amantes de whiskey, experimentem adicionar 2 colheres de sopa da bebida quando o molho ficar na textura desejada, com o fogo desligado.

– Sugestões de uso/acompanhamento:
– Couve flor assada com molho barbecue
– Batata assada & alho cremoso
– Coxinha Vegana
– Esfiha de Soja vegana
– Croquete de soja vegano
– Hamburgeres
– Lanches
– Almôndegas

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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉