Eu não ia compartilhar essa receita aqui mas, achei ela tão genial e gostosa que ela mereceu um espacinho no blog 😉
Final de semana passado eu estava cansada e um pouco doente, queria comer algo quente e cremoso. Havia comprado um maço de espinafre todo lindo e estava morrendo de vontade de comê-lo!
Assim surgiu a ideia de fazer um creme de espinafre vegano.
Mas não queria fazer um creme gordo e demorado, usando castanhas ou soja como base para fazer o béchamel (molho branco). Olhei para uma couve flor que estava na geladeira há um tempo e a brilhante ideia de usá-lo como base para um molho vegano branco me ocorreu. Perfeito!
Leve, saudável, quente e cremoso, tudo o que eu desejava naquela noite 😀
Há algum tempo eu ando vendo como a couve flor é uma verdura muito versátil. Como o sabor é bem leve e neutro, ela serve para fazer muitas receitas!
Para vocês terem uma ideia, com ela é possível fazer “arroz”, massa de pizza e até mesmo um “queijo” cremoso.
A melhor parte é que é muito mais rápido e fácil do que fazer o molho branco tradicional: basta cozinhar a couve flor, bater no liquidificador com líquido do cozimento, temperos e tcharans: béchamel vegano! 😉
É uma receita barata, com pouquíssimo carboidrato e acessível!
Ingredientes molho branco vegano:
– 01 maço de couve flor separado em floretes
– 01 folha de louro
– 01 dente de alho
– 1/2 cebola sem casca
– 1/4 xícara (chá) de farinha de aveia (opcional)
– 1/4 xícara (chá) de semente de girassol (altamente recomendado mas, opcional)
– Sal marinho à gosto
Modo de preparo:
1. Cozinhe a couve flor até ficar bem macia em água levemente salgada com o louro. Escorra, despreze o louro e reserve ambos.
2. No copo do liquidificador coloque a couve flor e os ingredientes restantes. Adicione 1 xícara do líquido do cozimento e processe.
3. Vá adicionando aos poucos mais líquido até ficar homogêneo e na textura desejada. Depende do tamanho do maço de couve flor, por isso: adicione água aos poucos.
4. Corrija o tempero, se for necessário, e reserve.
Ingredientes creme de espinafre vegano:
– 01 maço de espinafre
– 03 colheres (sopa) de azeite + para finalizar
– 1/2 cebola em cubos pequenos*
– Sal marinho à gosto
– 01 receita de béchamel de couve flor
– Croûtons a gosto (opcional)
Modo de preparo:
1. Coloque água para ferver em uma panela grande.
2. Separe em 2-3 partes o espinafre já limpo e coloque na água fervente. O objetivo é fazer a folha ficar com a cor mais acesa e murchar um pouco. Esse processo chama branquear.
3. Retire o excesso de líquido do espinafre apertando bem. Corte em chiffonade**.
4. Em uma panela: esquente o azeite de oliva e doure bem a cebola. Adicione o espinafre e deixe cozinhar por 5 minutos.
5. Adicione o molho branco vegano, misture bem. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
6. Corrija o tempero se necessário.
7. Sirva em seguida com um fio de azeite de oliva e croûtons.
Rendimento: 08 porções médias.
*Cubos pequenos: 6mm x 6mm.
**Chiffonade: tiras finas.
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