Creme de espinafre vegano + molho branco vegano

Eu não ia compartilhar essa receita aqui mas, achei ela tão genial e gostosa que ela mereceu um espacinho no blog 😉

Final de semana passado eu estava cansada e um pouco doente, queria comer algo quente e cremoso. Havia comprado um maço de espinafre todo lindo e estava morrendo de vontade de comê-lo!

Assim surgiu a ideia de fazer um creme de espinafre vegano.

Mas não queria fazer um creme gordo e demorado, usando castanhas ou soja como base para fazer o béchamel (molho branco). Olhei para uma couve flor que estava na geladeira há um tempo e a brilhante ideia de usá-lo como base para um molho vegano branco me ocorreu. Perfeito!

Leve, saudável, quente e cremoso, tudo o que eu desejava naquela noite 😀

Há algum tempo eu ando vendo como a couve flor é uma verdura muito versátil. Como o sabor é bem leve e neutro, ela serve para fazer muitas receitas!

Para vocês terem uma ideia, com ela é possível fazer “arroz”, massa de pizza e até mesmo um “queijo” cremoso.

A melhor parte é que é muito mais rápido e fácil do que fazer o molho branco tradicional: basta cozinhar a couve flor, bater no liquidificador com líquido do cozimento, temperos e tcharans: béchamel vegano! 😉

É uma receita barata, com pouquíssimo carboidrato e acessível!

Creme de espinafre vegano + Molho branco vegano

Ingredientes molho branco vegano:
– 01 maço de couve flor separado em floretes
– 01 folha de louro
– 01 dente de alho
– 1/2 cebola sem casca
– 1/4 xícara (chá) de farinha de aveia (opcional)
– 1/4 xícara (chá) de semente de girassol (altamente recomendado mas, opcional)
– Sal marinho à gosto

Modo de preparo:
1. Cozinhe a couve flor até ficar bem macia em água levemente salgada com o louro. Escorra, despreze o louro e reserve ambos.

2. No copo do liquidificador coloque a couve flor e os ingredientes restantes. Adicione 1 xícara do líquido do cozimento e processe.
3. Vá adicionando aos poucos mais líquido até ficar homogêneo e na textura desejada. Depende do tamanho do maço de couve flor, por isso: adicione água aos poucos.
4. Corrija o tempero, se for necessário, e reserve.

Ingredientes creme de espinafre vegano:
– 01 maço de espinafre
– 03 colheres (sopa) de azeite + para finalizar
– 1/2 cebola em cubos pequenos*
– Sal marinho à gosto
– 01 receita de béchamel de couve flor
– Croûtons a gosto (opcional)

Modo de preparo:
1. Coloque água para ferver em uma panela grande.
2. Separe em 2-3 partes o espinafre já limpo e coloque na água fervente. O objetivo é fazer a folha ficar com a cor mais acesa e murchar um pouco. Esse processo chama branquear.
3. Retire o excesso de líquido do espinafre apertando bem. Corte em chiffonade**.
4. Em uma panela: esquente o azeite de oliva e doure bem a cebola. Adicione o espinafre e deixe cozinhar por 5 minutos.
5. Adicione o molho branco vegano, misture bem. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
6. Corrija o tempero se necessário.
7. Sirva em seguida com um fio de azeite de oliva e croûtons.

Rendimento: 08 porções médias.

*Cubos pequenos: 6mm x 6mm.
**Chiffonade: tiras finas.

Quer aprender mais comigo? Venha fazer parte dos meus cursos veganos. A agenda completa está aqui!

As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉