Vegan karē raisu (curry japonês vegano)

Há muitos anos que eu tinha vontade de comer curry japonês porque eu sempre via nos animes quando criança. Minha mãe, que é filha de japoneses, nunca gostou muito de coisas picantes. E acredito que nem a minha batian, já que elas nunca fizeram o karê para mim 🙁

Só fui descobrir esses tempos atrás que lá do outro lado do mundo o nome da receita é: Karê. Existem muitas variações de karê! A que estou postando hoje é um lindo e maravilhoso karê ou curry japonês vegano!

O karê original é feito com um curry em tablete específico, importado do japão. É bem fácil de encontrá-lo na liberdade ou zona cerealista. Uma boa dica quando for comprar é observar o grau de picância. Eu adoro pimenta, sempre pego o mais forte (e mesmo assim acho fraco, já que o que chega aqui é adaptado pro paladar brasileiro).

Desta vez eu não tinha o curry japonês, por isso improvisei com pó de curry (indiano mesmo, use um de qualidade. É ele que vai dar todo o perfil de sabor) + amido para engrossar o molho. Não é a mesma coisa mas dá para matar a vontade!

Outro detalhe muito importante desta receita: os ingredientes não devem ser pequenos demais ou grandes, que não caibam na boca. O karê é ideal para dias frios e comer junto com pessoas queridas. É um dos pratos que faço quando eu quero conquistar alguém pelo estômago! #sassy haha

Também recomendo comer no chawan, com hashi acompanhado de um bom gohan (arroz japonês) 😉

Vegan karē raisu (curry japonês vegano)

Ingredientes:
– 100g soja em tiras (desidratada, também pode ser cogumelos)
– 4 1/2 colheres (chá) de curry em pó
– 4 colheres (sopa) óleo vegetal
– 1 cebola média em pétalas
– 2 dentes de alho amassados
– 3 batatas médias em cubos grandes*
– 2 cenouras em triângulos
– Água ou caldo de legumes bem quente (cerca de 500-600ml)
– 5 colheres (chá) de amido de milho
– 4 colheres (sopa) de molho de soja
– Sal marinho à gosto
– Cebolinha para finalizar

Modo de preparo:
1. Hidrate a soja em água salgada com 1/2 colher (chá) de curry em pó por 20 – 60 minutos. Esprema bem e reserve.
2. Em uma wok (ou uma panela grande) esquente bem o óleo. Salteie a cebola e o alho. Adicione 1 colher (chá) de curry em pó e misture bem.
3. Adicione a soja em tiras e tempere com um pouco de sal. Refogue até que a soja fique levemente dourada.
4. Misture o curry restante com o amido de milho.
5. Adicione a batata, a cenoura e a mistura de curry com amido de milho. Mexa bem. Adicione a água quente e o shoyu.
6. Corrija o sal.
7. Cozinhe por 10~15min mexendo de vez em quando. Estará pronto quando a batata estiver macia, sem desmanchar.
8. Desligue o fogo e finalize com a cebolinha.
9. Sirva com gohan quente.

* cubos grandes = 1,5cm x 1,5cm.

Sugestão: use nirá picadinho para dar um sabor extra! Para quem não conhece o nirá é o “alho japonês”. Aqui em são paulo é relativamente fácil de encontrar na liberdade ou em mercearias japonesas. Também é bem fácil cultivar: basta plantar em um vaso com bastante terra alguns dentes de alho. As folhas verdes que crescem são o nirá.

Quer aprender mais comigo? Venha fazer parte dos meus cursos veganos. A agenda completa está aqui!

As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉