Tem um blog/site que eu admiro muito, que é o Prato Fundo do Vitor, um querido. O site não é vegan. Mas, para mim, é um blog muito informativo. Gosto bastante de acompanhar 🙂
E, para a minha surpresa, me deparei com esse post aqui. Fiquei curiosa para testar essa receita. Eu só precisava encontrar tofu soft (é um tipo de tofu bem macio, perfeito para sobremesas). A receita veio de uma publicação do New York Times (vídeo em inglês).
Achei curioso o fato da receita levar chilli. Não é a primeira vez que vejo receitas doces que levam pimenta, resolvi testar!
Mousse de Chocolate Vegana super fácil:
Ingredientes:– 1 xícara (chá) de açúcar
– 1 xícara (chá) de água
– 400g de tofu soft
– 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado (usei 70% de cacau)
– 1 colher (sopa) de extrato de baunilha ou 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
– 1 colher (chá) de canela em pó (opcional)
– 1/2 colher (chá) de chilli em pó
– 2 pitadas de sal marinho
– Cerejas em calda para decorar (opcional)
Modo de preparo:
1. Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo para fazer uma calda não muito grossa, conte uns 5 minutos após ferver.
2. Enquanto isso, derreta o chocolate em banho maria ou no microondas.
3. Corte o tofu em cubos e coloque no liquidificador junto com todos os outros ingredientes. Bata bem até formar um creme.
4. Coloque em tigelas e leve para gelar por, pelo menos, 4h. Durante este tempo de descanso, a mousse irá se formar.
5. Decore com a cereja e sirva 🙂
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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉
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